プルーンと甘酒のグラタン

Name: プルーンと甘酒のグラタン
Total time: 25 min
Yield: 1人分
Ingredients: ドライプルーン 3個; 甘酒 100ml; 牛乳 150ml; 小麦粉 大さじ1; ピザ用チーズ 40g

392 kcal塩分 1 g調理 25 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

プルーンと甘酒のグラタンは甘みととろりとした食感が楽しめる温かい一品で、腸活や便秘が気になる方に向いています。
甘酒は麹（こうじ）の発酵による成分が含まれ、腸内環境の働きを助けると考えられます。
ドライプルーンの食物繊維は1人分で4.1gあり、食後の血糖値の変動対策や腸の運動を促すのに役立ちます。
カルシウムが435mg含まれており、骨の健康の維持にも配慮した組み合わせです。
毎日の朝食やおやつに取り入れ、甘酒の量やチーズで塩気を調整すると続けやすくなります。

材料（1人分）

ドライプルーン: 3個
甘酒: 100ml
牛乳: 150ml
小麦粉: 大さじ1
ピザ用チーズ: 40g

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→プルーンを温める→ホワイトソース作り→合わせて焼く

1
ドライプルーン3個はサイズを見て半分に切るかそのまま使います。切る場合は包丁で縦に半分に切り、耐熱皿に並べます。甘酒100mlを周囲にも行き渡るようにゆっくり注ぎ、プルーンがしっとりするのを指で触って確かめてください。
ポイント：半分にすると甘酒が内部まで行き渡り、焼き上がりの食感が均一になります。
2
オーブンやグリルを使う場合は180℃に予熱します（予熱は庫内を温めて焼きムラを防ぐこと）。電子レンジなら600Wで30〜40秒加熱し、プルーンと甘酒の温度を上げて水分をなじませます。加熱後はやけどに注意して取り出してください。
ポイント：短時間の加熱でプルーンが柔らかくなり、ソースがよくなじみます。
3
小鍋に牛乳150mlを入れます。大さじ1の小麦粉は別の容器に少量の牛乳で溶いてダマを防ぎ、鍋に加えます。弱めの中火（火力はコンロの中くらい）で木べらで絶えず混ぜ、ふつふつしてきたら弱火にして約1〜2分、トロッとするまで加熱します。焦げないよう底も混ぜてください。
ポイント：小麦粉をあらかじめ溶かすとダマになりにくく、弱火でとろみをじっくり出すのが大切です。
4
温めたプルーンに作ったホワイトソースを均一にかけます。表面が薄く覆われるように量を調整し、ソースを流した後はスプーンで軽く馴染ませてプルーンがソースに沈みすぎないよう整えます。見た目が平らでチーズがのせやすい状態にしてください。
ポイント：ソースが均一にかかると焼きムラが防げて風味が均等に出ます。
5
ピザ用チーズ40gを全体に均等に散らします。予熱したオーブン180℃で約8〜10分焼き、表面がこんがりしてチーズに泡が出てきたら取り出します。フライパンで作る場合は弱火で蓋をし、チーズが溶けて底が焦げないか確認しながら火加減を調整してください。
ポイント：チーズがこんがりして泡立つのが焼き上がりの合図です。