アボカドとヨーグルトの香味だれ

Name: アボカドとヨーグルトの香味だれ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: アボカド 1/2個; プレーンヨーグルト 100g; ねぎ 20g; 醤油 小さじ2; 酢 大さじ1

287 kcal塩分 1.8 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

アボカドのクリーミーさとヨーグルトのさっぱり感が味わえる香味だれで、腸活や便秘が気になる方に向いています。
プレーンヨーグルトに含まれる乳酸菌で善玉菌を増やし、発酵食品の力で腸内環境を整えやすくします。
食物繊維は1人分で7.3gあり、腸内の材料となって便通を助けることが期待できます。
カリウムは840mgあり、余分なナトリウムの排出を助けるため味付けは塩分1.8g程度を目安に調整すると続けやすいです。

材料（1人分）

アボカド: 1/2個
プレーンヨーグルト: 100g
ねぎ: 20g
醤油: 小さじ2
酢: 大さじ1

作り方

大まかな流れアボカドを切る→ヨーグルトを温める→ねぎとたれを合わせる→盛り付けて仕上げ

1
アボカドは包丁で縦に半分に切り、種に包丁の先を軽く当てて回して種を外します。スプーンで種をすくい取り、皮を指で押して半分ずつ外すか皮をむきます。まな板は片手で押さえて安定させ、縦横1.5〜2cmの一口大に切ります。切ったそばから変色を防ぐためにレモン汁を少量からめると良いです。
ポイント：切ったそばから酸をなじませると変色を防げて見た目が良くなります。
2
プレーンヨーグルトを耐熱容器に入れ、蒸し器または湯煎（ボウルを熱湯に浮かべて温める方法）でやさしく温めます。表面に小さな泡が出る直前で火を止め、人肌より少し高めの温度を目安にします。沸騰させるとヨーグルトが分離しやすいので、ぐつぐつ煮えた状態にはしないでください。温めないでそのまま使うこともできます。
ポイント：沸騰させないことでヨーグルトの分離を防ぎ、滑らかな食感に保ちます。
3
ねぎは小口切り（5mm程度の輪切り）にして香りを出しやすくします。ボウルに温めたヨーグルト、醤油小さじ2、酢大さじ1を入れ、ねぎを加えてスプーンでよく混ぜます。味見をして醤油や酢を少しずつ足して好みに調整してください。ねぎは細かめにするほど全体になじみやすくなります。
ポイント：ねぎを細かく切ると香りが均一に広がり、味がなじみやすくなります。
4
器に切ったアボカドを並べ、スプーンでヨーグルトの香味だれをとろりとかけます。アボカドは崩れやすいので、だれは高い位置から一度にかけずにスプーンで少しずつかけると形が保てます。必要なら最後に軽く全体を混ぜて味をなじませますが、混ぜすぎるとアボカドが潰れるので注意してください。
ポイント：だれを少しずつかけることでアボカドの形を崩さず美しく盛り付けられます。
5
仕上げに好みで追加のねぎを散らして完成です。食べる直前に軽く混ぜるとアボカドの食感が良く、味もなじみやすくなります。器や箸で扱うときは優しく混ぜて崩れを最小限にしてください。
ポイント：食べる直前に混ぜると風味と食感が最も良くなります。