なめこと納豆のチャーハン

Name: なめこと納豆のチャーハン
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: なめこ 80g; 納豆 1パック; ごはん 150g; 卵 1個; 醤油 小さじ2

414 kcal塩分 1.9 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

なめこと納豆を合わせた和風チャーハンで、粘りと旨味があり腸活や便秘が気になる方に向いています。
発酵食品の納豆を使うことで、腸内環境を整える働きが期待されます（発酵食品とは微生物で発酵させた食品のことです）。
食物繊維は1人分で9.2gあり、食後の血糖値の急上昇をおさえる助けや腸内の通りをよくする補助になります。
塩分は1.9gと控えめなので、素材の旨味を活かして日常的に取り入れやすく、まずは夕食の副菜代わりに週2回から続けると始めやすいです。

材料（1人分）

なめこ: 80g
納豆: 1パック
ごはん: 150g
卵: 1個
醤油: 小さじ2

作り方

大まかな流れ材料を準備する→卵と納豆を合わせる→ごはんと炒め合わせる→なめこを加えて仕上げる

1
なめこ80gはざるに広げて軽く水気を切ります。まな板にのせ包丁で5〜7mm幅に細かめに刻みます。粘りが出やすいので包丁の背で軽く押さえるようにすると刻みやすいです。刻んだら器に移しておきます。
ポイント：細かく刻むと粘りがごはんとなじみやすく、食べやすくなります。
2
ボウルで卵1個を溶きます。納豆1パックは添付のタレがあれば半量だけ混ぜておきます。フライパンを中火（中くらいの火加減）で熱し、油を少量入れて温まったら卵液を流し入れ、半熟状態（表面が少し固まり始める状態）になったら納豆を加えて30〜40秒ほど手早く混ぜます。
ポイント：卵を半熟で合わせるとふんわり仕上がり、納豆の風味が飛びにくくなります。
3
卵と納豆が均一になったら、ごはん150gを茶碗でほぐしてから加えます。ごはんを入れたらフライパンの底をこすらないように大きく混ぜ、1〜2分で全体が温まり粒がほぐれてくるのが目安です。ごはんが冷たいと固まりやすいので注意してください。
ポイント：ごはんはあらかじめほぐしておくと、炒めるときにムラなくほぐれます。
4
刻んだなめこを加え、全体を大きく混ぜながらさらに30〜40秒ほど炒めます。最後に醤油小さじ2をフライパンの縁（鍋肌）から回し入れ、香りが立ったら火を止めて手早く混ぜ味をなじませます。温かいうちに盛り付けてください。
ポイント：仕上げに醤油を入れると香りが残り、少量でも味が決まります。
5
器に盛り付けます。お好みで刻みねぎや海苔を少量のせると風味が増します。なめこは冷めると粘りが強くなりやすいので、ふんわり食べたい場合はできるだけ温かいうちに召し上がってください。
ポイント：熱いうちに食べると粘りが落ち着き、食感がよくなります。