なめことキムチの香味だれ

Name: なめことキムチの香味だれ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: なめこ 80g; キムチ 60g; ねぎ 20g; 醤油 小さじ1/2; 酢 大さじ1

82 kcal塩分 2.6 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

なめことキムチの香味だれは、ぬめりのあるなめこと発酵キムチの味わいを楽しむ一品で、腸活や便秘が気になる方に向いています。
食物繊維が4.7g含まれており、腸のぜん動を助ける働きで腸内環境を整えるのに役立ちます。
発酵食品のキムチに含まれる乳酸菌が腸内の善玉菌を支え、内側から腸の調子を整える助けになります。
塩分は1人分で2.6gとやや多めです。キムチの塩けを活かした味つけなので、ほかのおかずは薄味にするなど、1日の中で調整してください。
今日からはご飯や冷ややっこにのせるなど、手軽に一品加えることで継続しやすくなります。

材料（1人分）

なめこ: 80g
キムチ: 60g
ねぎ: 20g
醤油: 小さじ1/2
酢: 大さじ1

作り方

大まかな流れキムチを蒸す→なめこを準備→香味だれを作る→盛り付けて調整

1
耐熱皿になめこと混ぜないようにキムチ60gを広げ、ラップまたは蓋をして蒸し器で中火（やや強めの火で湯がふつふつする状態）で約3分蒸します。電子レンジ600Wを使う場合はラップをかけて1分30秒を目安に加熱します。表面に小さな泡が立ち、湯気と香りが出れば十分です。加熱しすぎると水分が出やすいので時間を守ってください。
ポイント：短時間の加熱でキムチの香りと旨味を引き出し、過加熱で水っぽくなるのを防ぎます。
2
なめこ80gは袋の表示に従って流水で軽く洗うか、鍋でさっと湯通し（沸騰した湯に10〜20秒くぐらせること）してぬめりを落とします。洗うときは手早く、ザルで水を切ってください。冷たいままのキムチと合わせるので水気をしっかり切るとだれが薄まらず、食感も安定します。
ポイント：ぬめりを適度に落とすことで扱いやすくなり、だれが水っぽくならないようにします。
3
ねぎ20gは根元を切り落とし、幅3〜4mmの小口切り（短い輪切り）にします。小さめにすると全体に香りが広がります。ボウルに醤油小さじ1/2と酢大さじ1を入れて混ぜ、切ったねぎを加えてよく混ぜ合わせて香味だれを作ります。混ぜムラがないように箸で底からかき混ぜてください。
ポイント：ねぎを細かく切り、だれと混ぜることで香りが均一に広がり味がなじみます。
4
器に温めたキムチを中央に盛り、周りに水気を切ったなめこをのせます。上から香味だれを全体にかけ、箸で軽く一回り混ぜて味を確認します。味が薄ければ醤油を少量ずつ足して調整してください。なめこの形が崩れやすいので混ぜすぎないように注意します。
ポイント：盛り付けてからだれをかけると味が均一になり、なめこの食感が保てます。
5
仕上げは温度と味のバランスを確認し、酸味や塩味が足りなければ酢や醤油を少量ずつ加えて整えます。加えすぎると味が強くなるため少量ずつ調整し、混ぜるときは素早く行い食感が変わらないうちに召し上がってください。
ポイント：味は少しずつ調整することで、好みの塩味や酸味に仕上げられます。