エリンギと納豆の和え物

Name: エリンギと納豆の和え物
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: エリンギ 60g; 納豆 1パック; 醤油 小さじ1/2; すりごま 小さじ1; かつお節 1g

142 kcal塩分 0.9 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

エリンギのシャキシャキ感と納豆のねばりが合わさった副菜で、便秘や腸内環境を整えたい方に向いています。
納豆などの発酵食品を使うことで腸内の善玉菌を助けやすく、腸活を意識する方に適しています。
食物繊維6.7gが含まれているため、腸内の働きを助けるとともに食後の血糖値の上昇対策にもつながります。
塩分は0.9gと控えめなので、毎日の副菜に取り入れやすく、続けるなら食べる量や回数を日常に組み込んでください。

材料（1人分）

エリンギ: 60g
納豆: 1パック
醤油: 小さじ1/2
すりごま: 小さじ1
かつお節: 1g

作り方

大まかな流れエリンギを切る→納豆を用意→調味する→和えて完成

1
エリンギ60gは汚れを水で洗います。軸と傘をつなげたまま縦に薄切りにします（薄切り＝厚さ3〜5mmほどに切ること）。長さは4〜5cmに切ると食べやすいです。切ったらざるに広げ、指で軽く押して余分な水分を落とします。
ポイント：薄めに切ると納豆と混ざりやすく、食べやすい食感が残せます。
2
納豆1パックはパックを開け、付属のたれやからしがあれば取り出します。粘りを出したい場合は箸で上下に20〜30回ほど混ぜてください（粘りが出て味が絡みやすくなります）。別の小鉢に入れて、すぐに合わせられるよう準備します。
ポイント：粘りを出すことで調味料と馴染みやすくなります。
3
納豆に醤油小さじ1/2、すりごま小さじ1、かつお節1gを加えます。エリンギの水分が多いと味が薄くなるので、キッチンペーパーで軽く押して水分を吸い取ってから加えると味が安定します。調味料は少しずつ加えて味を確かめてください。
ポイント：水分を抑えると調味料の風味がはっきりします。
4
エリンギと調味した納豆を同じボウルに入れ、箸で下から持ち上げるように軽く和えます。全体が均一になれば器に盛ってください。混ぜすぎるとエリンギの食感がなくなりやすいので、5〜10回程度の混ぜで仕上げるのが目安です。
ポイント：軽く和えることでエリンギのシャキシャキ感を残します。