エリンギと味噌のレンジ蒸し

Name: エリンギと味噌のレンジ蒸し
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: エリンギ 60g; 味噌 小さじ2; 酒 大さじ1; ポン酢 小さじ1; ねぎ 少々

87 kcal塩分 2.3 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

エリンギと味噌のレンジ蒸しは、みそ味でやさしい旨味のある一品で、便秘や腸内環境を整えたい方に向いています。
味噌などの発酵食品を使うことで、発酵由来の成分が腸内環境のサポートに役立ちます。
エリンギは食物繊維が4.0g含まれており、食後の血糖値対策や腸の調子を整える助けになります。
塩分は1人分で2.3gとやや多めです。味噌の塩けを活かした味つけなので、ほかのおかずは薄味にするなど、1日の中で調整してください。
毎日続けやすいので、朝食やおやつ代わりに小皿で取り入れると無理なく続けられます。

材料（1人分）

エリンギ: 60g
味噌: 小さじ2
酒: 大さじ1
ポン酢: 小さじ1
ねぎ: 少々

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→味噌をのせる→酒をふる→レンジで蒸す→仕上げ

1
エリンギは上下の硬い部分を切り落とし、縦に半分に切ります。片手で安定させ、包丁を前後に滑らせるようにして厚さ約3mmの薄切りにしてください。薄く切ると火の通りが早く均一になります。指先を切らないよう、切る手は「猫の手」（指を丸める）にすると安全です。
ポイント：薄めに切ると短時間でふっくら蒸し上がります。
2
耐熱皿にエリンギを重ならないよう並べ、味噌小さじ2をところどころに小さくのせます。味噌は全体に薄く伸ばさず点置きにすると、加熱で焦げにくく味がじんわり行き渡ります。並べる際は間に隙間を作り、蒸気が通るようにしてください。
ポイント：味噌を点置きにすると焦げにくく味がなじみやすいです。
3
並べたエリンギの上から酒大さじ1を全体にまんべんなくふりかけます。耐熱ラップをぴったりかけ、皮側（裏面）に小さく穴を2〜3カ所あけるか端を少し開けて蒸気を逃がしてください。ラップは皿の縁にしっかり止めてください。
ポイント：ラップに穴を開けると加圧で破裂するのを防げます。
4
電子レンジで5分加熱します（600〜700W想定）。加熱後すぐに取り出さず、庫内の余熱でさらに1分ほど蒸らして中心まで火を通してください。出力が低い場合は＋1分、高い場合は−1分を目安に調整します。
ポイント：蒸らし時間をとることでふっくら仕上がります。
5
ラップをはずすときは熱い蒸気が出るので手で顔を近づけないよう注意しながら外します。器に盛り付けてからポン酢小さじ1を回しかけ、刻んだねぎ少々をのせて完成です。食べる前に軽く混ぜると味がなじみます。
ポイント：温かいうちにポン酢をかけると香りが立ちます。