エリンギとチーズのみそ汁

Name: エリンギとチーズのみそ汁
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: エリンギ 60g; プロセスチーズ 20g; だし 200ml; 味噌 小さじ2; ねぎ 少々

117 kcal塩分 2.2 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

エリンギとチーズのみそ汁は、まろやかなだしにとろけるチーズが合わさったやさしい味わいで、便秘や腸内環境を整えたい方に向いています。
発酵食品である味噌とチーズを使っており、発酵食品は腸内の微生物バランスを整える働きが期待されます。
食物繊維が4.0g含まれており（材料の組み合わせにより）、噛むことで腸の動きを促し食後の血糖値対策にもつながります。
カルシウムが158mg含まれている点も魅力で、日々の骨の栄養補給にも役立ちます。
毎日の汁物に取り入れやすいので、朝食や夕食に週に数回続けてみると無理なく習慣化できます。

材料（1人分）

エリンギ: 60g
プロセスチーズ: 20g
だし: 200ml
味噌: 小さじ2
ねぎ: 少々

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→だしを温める→チーズを加える→味噌を溶す→盛り付け

1
エリンギ60gは汚れを濡れ布巾で拭き取り、長さを半分に切ります。縦に3〜4mmの薄切りにして厚みを揃えると火の通りが均一になります。ねぎは小口切り（幅3〜4mmほど）にしてください。包丁の扱いに不安がある場合は、厚めに切ると滑らず安全です。
ポイント：薄切りにすることで短時間で火が通りやすく、食べやすい食感になります。
2
鍋にだし200mlを入れて中火（鍋全体に熱が入るやや強めの火）にかけます。沸騰直前の小さな泡が出る状態になったらエリンギを加え、再びふつふつしてきたら火を弱めて（弱火はゆっくり気泡が出る程度）落とし蓋（鍋の中身に直接かぶせる蓋、なければアルミホイルで代用）をして1〜2分煮ます。エリンギが柔らかくなるのを目で確認してください。
ポイント：短時間で煮ることでエリンギの食感を残しつつだしの風味を含ませられます。
3
エリンギが柔らかくなったら火は弱めたまま（弱火）、プロセスチーズ20gを小さくちぎって加えます。チーズを加えたら木べらで30〜60秒ほどやさしく混ぜ、チーズがだしに溶けて全体に広がるのを確認してください。溶け残りがある場合は、少し待つか小さくちぎってから再度混ぜます。
ポイント：チーズを小さくすると早く溶けてだしとなじみ、なめらかな口当たりになります。
4
味噌小さじ2を小さい器に取り、汁少量を加えてよく溶いてから鍋に戻します。味噌を入れたら火を止めるか極弱火にし、沸騰させないよう手早く混ぜてください（味噌は高温で煮立てると香りが飛びます）。味を見て塩気が足りなければ少量ずつ味噌か醤油で調整します。
ポイント：味噌は最後に溶くことで風味を保ち、塩分を過剰にしないためです。
5
器に汁を注ぎ、刻んだねぎを散らして完成です。熱いので火傷に注意してください。味の調整は少量ずつ行い、冷めても味が変わるので器に盛ってから最終確認をしてください。
ポイント：盛り付け後に味を確認すると、食べるときにちょうどよい塩加減にできます。

補足（保存・代用・味の調整）

保存は冷蔵で翌日までにしてください。再加熱は弱火でゆっくり温めるとチーズが固くならず滑らかになります。
作り置きする場合は味噌を溶す工程だけ残しておくと風味が長持ちします。食べる直前にチーズを加えると風味が良くなります。
プロセスチーズの代わりにナチュラルチーズを使うと風味が変わります。溶け方が異なるので小さく切ってから加えてください。
味が薄ければ味噌を少しずつ足すか、旨味が足りない場合はごく少量の醤油で調整してください。塩分は1人分約1.2gなので、血圧が気になる方は味噌の量を控えめにしてください。
この一杯は発酵食品（味噌・チーズ）と食物繊維を組み合わせているため、腸内環境を整える食事の一つとして取り入れやすいです。

※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。工程の写真はイメージです。