エリンギとチーズのおろし和え

Name: エリンギとチーズのおろし和え
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: エリンギ 60g; プロセスチーズ 20g; 大根おろし 60g; ポン酢 小さじ2; かつお節 1g

117 kcal塩分 1.6 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

エリンギの歯ごたえと大根おろしのさっぱり感、チーズのコクが合わさった副菜で、腸活や便秘が気になる方に向いています。
発酵食品のかつお節やチーズを使うことで、発酵由来のカルシウムを手軽に摂ることができます。
食物繊維が5.1gとれるため、食後の血糖値の変動を抑える補助や腸内環境の改善に役立ちます。
塩分が1.6gと控えめなので、塩分を気にする方でも素材の旨味で満足感が得やすい一品です。
まずは夕食の副菜に週2〜3回取り入れ、食材を分けて保存しておくと続けやすくなります。

材料（1人分）

エリンギ: 60g
プロセスチーズ: 20g
大根おろし: 60g
ポン酢: 小さじ2
かつお節: 1g

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→エリンギをゆでる→切る→和えて盛る

1
大根おろしが材料にある場合はそのまま使えます。生の大根を使うときは皮をむきます。包丁で切るときは大根を安定させ、転がしながら5mm幅のいちょう切り（丸い断面を半月形に切る方法）にします。切ったら軽く水けを切り、すぐに使ってください。市販の大根おろしは袋の表示を確認してから使います。
ポイント：大根をあらかじめ切るのは火の通りや食感の目安で、市販の大根おろしなら省けます。
2
鍋に湯を沸かし、沸騰したらエリンギ60gを入れて30〜60秒ゆでます。ここでの『ゆでる』とは熱湯に入れて加熱することです。表面がふっくらし色がやや濃くなったら取り出し、ざるに上げて粗熱（触れる程度に冷めること）を取ります。ゆですぎると柔らかくなるので、時間は短めにしてください。
ポイント：短時間ゆでることでエリンギのシャキッとした食感を残せます。
3
ゆでたエリンギは縦半分に切ってから1cm幅に切り、食べやすい大きさにします。包丁で切るときは片手で端を押さえて安定させ、反対の手の指先を内側に曲げて切ると指を切りにくくなります。切り終わったら切り口を確認して大きさがそろっているか見てください。
ポイント：縦半分にしてから切ると繊維に沿った食感が残り、食べやすくなります。
4
プロセスチーズ20gは1cm角程度に切ります。冷蔵庫から出した直後は固いので、切る前に数分室温に置くと切りやすくなります。チーズを小さめに切ると大根おろしとよく絡みます。包丁で滑らないように注意し、まな板を安定させて作業してください。
ポイント：小さく切ることでチーズの風味が全体に行き渡りやすくなります。
5
器に大根おろし60gとポン酢小さじ2を入れてよく混ぜます。そこへエリンギとチーズを加え、全体をさっと和えます。和えすぎると大根おろしが水っぽくなるので、馴染ませる程度に混ぜて器に盛り、仕上げにかつお節1gをのせて完成です。
ポイント：食べる直前に和えると水っぽくならず風味が保てます。