エリンギと鶏むね肉のグラタン

Name: エリンギと鶏むね肉のグラタン
Total time: 25 min
Yield: 1人分
Ingredients: エリンギ 60g; 鶏むね肉 100g; 牛乳 150ml; 小麦粉 大さじ1; ピザ用チーズ 40g

389 kcal塩分 1 g調理 25 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

エリンギと鶏むね肉のグラタンは、チーズの香ばしさときのこの食感が楽しめる一品で、腸活や便秘が気になる方に向いています。
ピザ用チーズは発酵食品なので、食物繊維と組み合わせることで腸内のバランスを整える助けになります。
たんぱく質は1人分で約41g摂れ、筋肉の維持や体づくりに役立つため、低活動時や運動後の食事に適しています。
食物繊維は約4.0g含まれており、食後の血糖値対策や腸内の働きをサポートするので、続けて食べやすい工夫をすると取り入れやすいです。

材料（1人分）

エリンギ: 60g
鶏むね肉: 100g
牛乳: 150ml
小麦粉: 大さじ1
ピザ用チーズ: 40g

作り方

大まかな流れ材料の下準備→耐熱皿に並べる→ソースをかける→チーズをのせる→焼いて仕上げ

1
エリンギ60gは長さを半分に切り、切り口を下にしてまな板に置き、縦に薄切りにします（薄さの目安3〜5mm）。鶏むね肉100gは皮と白い脂を取り、包丁を斜めに入れて繊維を断つようにそぎ切りにしてください。厚みを揃えると火の通りが均一になります。切るときは指先を丸めて押さえると安全です。
ポイント：材料の厚さをそろえることで、同じ時間で均一に火が通り仕上がりが良くなります。
2
耐熱皿に鶏むね肉を下に、エリンギを上にして重ならないように並べます。肉ときのこは間に空間を作り、広げることで熱が回りやすく短時間で火が通ります。並べたら全体に軽く塩を振って下味をつけます（塩は分量外）。並べ方が密集すると蒸れて水っぽくなりやすい点に注意してください。
ポイント：平らに並べるとソースが均一に行き渡り、ムラなく仕上がります。
3
牛乳150mlと小麦粉大さじ1をよく混ぜ、フライパンか小鍋で弱めの中火（火が少し揺らぐ程度）にかけて温めます。ダマにならないよう木べらでよく混ぜ、とろみがついてきたら火を止めて材料の上からゆっくりと流し入れて全体を覆います。加熱しすぎると分離しやすいので、とろみがついたらすぐ火を止めるのがコツです。
ポイント：ソースはよく混ぜてとろみを付けてからかけるとダマになりにくく、材料に馴染みます。
4
ソースをかけた上にピザ用チーズ40gを全体に均等にのせます。チーズは端まで行き渡らせると焼き色がつきやすく、見た目もよくなります。器の縁にソースが付いていると焦げやすいので、ふちを軽く拭いておきましょう。器を傷つけないように布巾などで優しく拭いてください。
ポイント：チーズを均等にのせると焼き色がムラなく付き、香ばしく仕上がります。
5
オーブントースターまたは予熱したオーブンで焼きます。目安は200℃で7〜10分ですが、機器によって差があるため5分を過ぎたら様子を見て表面がこんがりしてきたら取り出してください。焼きすぎるとチーズが硬くなるので、色を見て判断することが大切です。取り出す際は耐熱手袋を使い火傷に注意してください。
ポイント：表面にきれいな焼き色がついたら取り出すと、香ばしくて食べやすい食感になります。