エリンギと納豆のパスタ

Name: エリンギと納豆のパスタ
Total time: 20 min
Yield: 1人分
Ingredients: エリンギ 60g; 納豆 1パック; スパゲッティ 80g; オリーブ油 大さじ1; にんにく 1片

493 kcal塩分 0.9 g調理 20 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

エリンギと納豆のパスタは、きのこの食感と納豆のねばりで満足感ある一品で、腸活や便秘が気になる方に向いています。
納豆という発酵食品を使うことで、腸内環境に働きかける菌を取り入れやすくなります。
食物繊維は10.9g含まれており、食後の血糖値対策や腸の動きを助ける役割が期待できます。
塩分は0.9gの控えめな仕立てですが、素材のうま味で満足感を得やすい味付けになっています。
まずは週に2〜3回、朝昼夜のどれかに取り入れて続けやすい量から始めてください。

材料（1人分）

エリンギ: 60g
納豆: 1パック
スパゲッティ: 80g
オリーブ油: 大さじ1
にんにく: 1片

作り方

大まかな流れ下準備をする→パスタをゆでる→エリンギを炒める→納豆と合わせる→仕上げて盛り付け

1
エリンギ60gはまな板に置き、根元を切り落とします。長さを半分にして落ち着け、包丁で縦に厚さ3〜5mmの薄切りにしてください。にんにく1片は皮をむき、包丁の腹で押して潰すか細かいみじん切りにします。潰すと香りが出やすく、みじん切りは香りが強く残ります。
ポイント：エリンギを薄めに切ると火が通りやすく、にんにくは香りを出しやすくするため潰すか細かくします。
2
鍋にたっぷりの水を入れて強火で湯を沸かします。沸騰したら塩を少し（分量外）加え、スパゲッティ80gを袋の表示時間より1分短めに入れてゆでます。ゆで上がる直前にお玉でカップ1/3程度のゆで汁をすくい取り、別の容器に取っておきます。麺は長めに茹で過ぎないのがコツです。
ポイント：表示より短めにゆでると食感がもちっとして味がなじみやすくなります。
3
フライパンにオリーブ油大さじ1を入れ、コンロを中火よりやや強めにして温めます。にんにくを入れ、香りが立ってきたら（約30秒）エリンギを加えます。箸で広げ、2〜3分ほど端が薄く色づくまで手早く炒めます。焼き色がついたら火加減を強め過ぎないよう注意してください。
ポイント：にんにくは焦げやすいため、香りが出たらすぐにエリンギを加えると苦味を防げます。
4
フライパンの火を弱め、納豆1パックを包丁の背や箸で軽くほぐしてから加えます。全体を優しく混ぜ、取り置いたゆで汁大さじ1〜2を少しずつ加えてオリーブ油と合わせるように乳化させ、滑らかなとろみを作ります。納豆は強く炒めすぎないようにしてください。
ポイント：納豆は加熱し過ぎると風味が落ちるため、余熱と弱火で優しく混ぜるのがポイントです。
5
ゆで上がったパスタをザルにあげ水気を軽く切り、フライパンに入れて弱めの火で30秒ほど手早く和えます。全体がなじんだら塩や黒こしょうで味を整え、器に盛って完成です。パスタは長時間火にかけると固くなるので手早く和えてください。
ポイント：仕上げに手早く和えることでソースが均一に絡み、味がしっかりまとまります。