エリンギとねぎのチャーハン
335 kcal塩分 1.1 g調理 15 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- エリンギの食感とねぎの香りが楽しめる、あっさりとしたチャーハンで、油っこいものが苦手な方にも向いています。
- 卵でたんぱく質を、エリンギで食物繊維をとれ、ごはんの糖質と合わせて手軽にバランスを整えられます。
- この一人分はエネルギー335kcal、たんぱく質12.3g、食物繊維4.8g、塩分1.1gです。
- カリウムが376mg含まれていて、余分なナトリウム（塩分）の排出を助けます。
- 忙しい日の昼食に、汁物やサラダを添えて召し上がってみてください。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れエリンギを切る→ねぎを切り、卵を溶く→卵とエリンギを炒める→ごはんを加えて炒める→醤油とねぎで仕上げて盛り付ける
- 1
エリンギは長さを半分に切り、縦に薄切りにしてから細かく刻む。
ポイント：細かく刻むとごはんになじみ、食べやすくなる。
- 2
ねぎは小口切りにする。卵はボウルに割り入れ、しっかり溶きほぐす。
ポイント：卵はよく溶くと、ムラなくごはんに絡む。
- 3
フライパンを中火で熱し、卵を流し入れて大きく混ぜる。半熟になったらエリンギを加えて炒める。
ポイント：フライパンは先にしっかり熱しておくと、焦げつきにくい。
- 4
ごはんを加え、へらで切るようにほぐしながら炒める。全体がパラッとするまで続ける。
ポイント：ごはんは温かいものを使うと、ほぐれやすくなる。
- 5
醤油を鍋肌から回し入れ、ねぎを加えてさっと混ぜる。器に盛り、温かいうちに食べる。
ポイント：ねぎは最後に加えると、香りと歯ごたえが残る。
補足（保存・代用・味の調整）
- ごはんは温かいものを使うと、ほぐれやすくなる。
- エリンギは細かく刻むと、食感がなじんで食べやすい。
- 油を使わないので、フッ素樹脂加工のフライパンを使う。
- 醤油は仕上げに加えると、香りが飛びにくい。
- 塩分は醤油小さじ1ぶんで、1人分の目安内に収まる。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 335 kcal
- たんぱく質
- 12.3 g
- 脂質
- 5.8 g
- 炭水化物
- 61.6 g
- 食物繊維
- 4.8 g
- 食塩相当量
- 1.1 g
- カリウム
- 376 mg
- カルシウム
- 36 mg
作ったら、ワンタップで記録
1 人分の栄養値がそのまま今日の食事記録に入ります。
このレシピは、こちらの食事ガイドで紹介しています
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