えのきとチーズのサラダ

Name: えのきとチーズのサラダ
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: えのき 80g; プロセスチーズ 20g; オリーブ油 小さじ2; 酢 小さじ2; 塩 少々

164 kcal塩分 1.1 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。

管理栄養士のポイント

えのきとチーズのサラダは、シャキシャキしたえのきとまろやかなチーズが合う、さっぱり味の副菜で腸内環境を整えたい方に向いています。
食物繊維が5.1g含まれており、腸の動きを助ける働きや食後の血糖値対策に役立ちます。
発酵食品であるプロセスチーズを組み合わせることでカルシウムを補え、腸内のバランスを整える助けになります。
塩分は1.1gと控えめですが、素材の旨味で満足感を得やすく、高血圧が気になる方でも比較的取り入れやすいです。
今日からはドレッシングを別に作って食べる直前に和える習慣をつけると、食感を保ちながら続けやすくなります。

材料（1人分）

えのき: 80g
プロセスチーズ: 20g
オリーブ油: 小さじ2
酢: 小さじ2
塩: 少々

作り方

大まかな流れえのきの下ごしらえ→チーズの準備→盛りつけ→ドレッシング作り→和えて仕上げ

1
えのきは根元の固い部分を包丁で落とし、手でほぐして幅約2〜3cmにざっくり分けます。長さが気になる場合は食べやすい長さに切り、流水で表面の汚れをさっと洗ってからザルにあげて水気を切ります。水気は軽く手で押さえる程度にしてください。長すぎると混ぜにくくなる点に注意します。
ポイント：長さを揃えて水気を切ることで、ドレッシングが均一に絡み食感が均一になります。
2
プロセスチーズは冷たいまままな板に置き、包丁で約0.5〜1cm角のさいの目か細切りにします。切るときはチーズが滑りやすいので、包丁を前後に動かさず一気に切るときれいに切れます。好みで大きさを調整しますが、小さめにするとえのきと馴染みやすくなります。
ポイント：チーズを小さく切ると全体に馴染みやすく、口当たりがよくなります。
3
器にほぐしたえのきを入れ、切ったチーズを上にのせて見た目を整えます。チーズを最後にのせると味や香りが保てます。盛りつけは食べる直前にドレッシングをかける前提で行い、チーズが器の中央にくるようにすると見た目がきれいになります。
ポイント：チーズを最後にのせることで溶けすぎや水っぽさを防げます。
4
小さなボウルにオリーブ油小さじ2、酢小さじ2、塩少々を入れます。スプーンで塩が溶けるまでよく混ぜ、油と酢が分離しないように軽くすり合わせるように混ぜると味がまとまります。味見をして塩を少しずつ足して調整してください（酸味が強ければ油を少し増やします）。
ポイント：塩は少量ずつ加えて味を確認すると、塩辛くなりにくいです。
5
器にドレッシングを回しかけ、チーズが崩れないように大きめのスプーンで下から返すようにやさしく全体を混ぜます。混ぜすぎると水気が出やすいので、30秒程度で全体がなじめば十分です。味を見て塩や酢で微調整し、すぐに提供してください。
ポイント：やさしく混ぜることでチーズが崩れず、えのきの食感を保てます。