えのきとヨーグルトのホイル焼き

Name: えのきとヨーグルトのホイル焼き
Total time: 25 min
Yield: 1人分
Ingredients: えのき 80g; プレーンヨーグルト 100g; 酒 大さじ1; レモン 1/4個; こしょう 少々

118 kcal塩分 0.6 g調理 25 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

えのきとヨーグルトのホイル焼きは、やさしい酸味としっとりした食感で腸活や便秘が気になる方に向く一品です。
プレーンヨーグルトは発酵食品で乳酸菌（腸内の善玉菌を助ける菌）を含み、腸内環境を整える助けになります。
えのきの食物繊維は1人分で5.1gあり、食後の血糖値対策や腸の動きを助ける点が栄養のポイントです。
塩分は0.6gに抑えつつ、酒やレモンで香りと酸味を加えるため、減塩でも満足感のある味わいになります。
続けやすくするには週2〜3回を目安にほかの野菜と組み合わせて取り入れると習慣になりやすいです。

材料（1人分）

えのき: 80g
プレーンヨーグルト: 100g
酒: 大さじ1
レモン: 1/4個
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れえのきの下準備→ヨーグルトと和える→酒をふって包む→オーブンで加熱→仕上げと味調整

1
えのきは袋ごと軽く押して束をほぐします。根元の硬い部分（根に近い白い固い部分）を包丁で切り落とし、長さを半分に切って指でほぐしておきます。水分が気になるときはペーパータオルで軽く押して取り除いてください。
ポイント：根元を取り除き細かくほぐすとヨーグルトが均一に絡み、食べやすくなります。
2
アルミホイルを20〜25cmに切り、中央にほぐしたえのきを置きます。プレーンヨーグルト100gをスプーンで全体に回しかけ、えのきが白く覆われるように均一に広げます。ヨーグルトの量が多いと感じたら表面を軽くならしてください。
ポイント：ヨーグルトを全体に回しかけると味が均一に入るため、ムラなく仕上がります。
3
ヨーグルトをかけたら上から酒大さじ1を全体にまわしかけ、こしょうを少々振ります。酒は香り付けと水分の役割があるので、ムラにならないように全体にかけてください。こしょうは少なめにして後で足すのが安全です。
ポイント：酒を回しかけると蒸すときに香ばしさが出て風味がよくなります。
4
ホイルの四辺を2〜3回折ってしっかり包みます。オーブンは200℃に予熱（電源を入れて庫内を温めること）しておき、予熱できたら中央に置いて約15分焼きます。加熱中は動かさず、15分後にそっと開けて蒸気とえのきのしんなり具合を確認してください。
ポイント：しっかり包んで蒸し焼きにすることで、えのきがしっとり柔らかく仕上がります。
5
焼き上がりは熱い蒸気に注意してホイルを開け、レモン1/4個を絞って全体にかけます。味見をして塩気が足りなければ少量の調味料で整え、器に移して完成です。熱いうちに食べると酸味とえのきの旨味がよく感じられます。
ポイント：レモンは食べる直前に絞ると香りが立ち、さっぱりとした仕上がりになります。