しいたけと甘酒のレンジ蒸し

Name: しいたけと甘酒のレンジ蒸し
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: しいたけ 4枚; 甘酒 40ml; 酒 大さじ1; ポン酢 小さじ2; ねぎ 少々

66 kcal塩分 1.3 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

しいたけの旨味と甘酒のやさしい甘みが楽しめる温かい蒸し料理で、腸活や便秘が気になる方に向いています。
甘酒は麹の発酵食品なので、発酵由来の成分で腸内環境を整える手助けになります。
しいたけは食物繊維が豊富で、この一人分には食物繊維3.1g含まれており、腸内環境の改善や食後の血糖値対策につながります。
この一人分はエネルギー66kcal、たんぱく質3g、食物繊維3.1g、塩分1.3gです。
カリウムが203mg含まれていて、余分なナトリウム（塩分）の排出を助けます。

材料（1人分）

しいたけ: 4枚
甘酒: 40ml
酒: 大さじ1
ポン酢: 小さじ2
ねぎ: 少々

作り方

大まかな流れしいたけを切る→耐熱皿に並べる→酒を振ってラップ→レンジで加熱→仕上げる

1
しいたけは石づき（かさのつけ根の堅い部分）を包丁で切り落とします。かさを上にして重ね、端から幅3〜4mmの薄切りにします。ねぎは小口切り（輪切りの細切り）にしておきます。切るときはまな板を安定させ、指先を丸めて包丁を使ってください。
ポイント：薄く均一に切ると短時間で火が通りやすく、食感がよくなります。
2
耐熱皿にしいたけを切り口が上を向くように並べます。かさの重なりがないように広げ、甘酒40mlをかさの隙間に回しかけて全体に行き渡らせます。皿を傾けて甘酒が偏らないように確認してください。甘酒が全体にかかっていると味が均一になります。
ポイント：甘酒は量を抑えてかさの隙間に行き渡らせることで、蒸しに近い仕上がりになりやすくなります。
3
上から酒大さじ1を全体にふりかけます。ラップは皿の縁を少し開けてふんわりとかけ、完全に密着させないようにします。ラップを密着させすぎると蒸気で破れることがあるので注意してください。蒸気が抜ける隙間を作るのがポイントです。
ポイント：ラップをゆるくかけると内部の蒸気が程よく抜け、破裂や過加熱を防げます。
4
電子レンジ600Wを目安に4分加熱します。加熱中はレンジの扉を開けずに待ち、加熱後はすぐに取り出さずそのまま1分ほど蒸らします。しいたけがしんなりして中心までやわらかくなっていれば火が通っています。取り出すときは熱い蒸気に注意してください。
ポイント：甘酒を減らした分、加熱時間をやや短くして水分の過剰な滞留を防ぎます。
5
ラップをはずして器に盛りつけ、仕上げにポン酢小さじ2をかけ、ねぎを散らして完成です。ポン酢は食べる直前にかけると風味が良く、温かいうちに召し上がってください。好みで少量のごまを振っても合います。
ポイント：ポン酢は直前にかけると香りがたち、味わいが鮮やかになります。