しいたけとチーズのごま和え

Name: しいたけとチーズのごま和え
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: しいたけ 4枚; プロセスチーズ 20g; 白すりごま 大さじ1; 砂糖 小さじ1; 醤油 小さじ1/2

148 kcal塩分 1.4 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

しいたけの香りとチーズのコクが楽しめる、ご飯にも合うさっぱりした副菜です。腸活や便秘が気になる方に向いています。
食物繊維が5.5g含まれており、腸内の働きを助け食後の血糖値上昇抑制にも役立ちます。
発酵食品であるチーズを組み合わせることで、カルシウムを補いやすく、説明ではカルシウム236mgが期待できます。
食物繊維と発酵食品を一緒に取ることで腸内環境を内側から整える助けになり、続けやすい副菜です。
今日からは夕食に一品プラスする習慣にすると、無理なく続けやすくなります。

材料（1人分）

しいたけ: 4枚
プロセスチーズ: 20g
白すりごま: 大さじ1
砂糖: 小さじ1
醤油: 小さじ1/2

作り方

大まかな流れしいたけをゆでる→水気を切る→チーズを切る→ごまと和える→味を整える

1
しいたけは軸（石づき）を包丁で切り落とします。傘は横幅が約2〜3cmになるように揃えて薄切り（厚さ3〜4mm目安）にします。鍋に湯を沸かし塩をひとつまみ入れ、湯が再沸騰したらしいたけを入れて30〜40秒ほど茹でます。茹で過ぎると水っぽくなるので、色が鮮やかになって香りが立ったらすぐに引き上げます。
ポイント：短時間で茹でるとしいたけの香りと食感が残り、色よく仕上がります。
2
茹で上がったしいたけはざるにあげて湯を切ります。冷水にとらずそのまま粗熱を取った後、布巾かキッチンペーパーでしいたけの上から押すようにして水気をしっかり取ります。水分が残ると味が薄くなるので、押すときは軽く何度か当てて余分な汁を抜いてください。
ポイント：熱いうちに水気を取ると余分な汁が出やすく、味がぼやけるのを防げます。
3
プロセスチーズはまな板に置き、包丁でさいの目に切ります。大きさは一辺約5mmを目安にして小さめに揃えると、しいたけと混ざったときに食べやすくなります。切るときは手を切らないように指先を丸めて固定してください。
ポイント：チーズを小さめに切ると全体に均一に混ざり、ひと口でバランスよく味わえます。
4
ボウルにしいたけ、切ったチーズ、白すりごま大さじ1を入れて箸かスプーンでやさしく混ぜます。ごまは最後まで風味を残すように底から返すように混ぜ、全体に均一に行き渡るようにします。ごまがまとわりつくようにしっかりなじませてください。
ポイント：ごまをよく混ぜることで風味が全体に行き渡り、満足感が上がります。
5
砂糖小さじ1と醤油小さじ1/2を加え、味見をしながら混ぜます。醤油は香り付け程度なので少しずつ加え、味が薄ければ醤油をごく少量ずつ足して調整してください。味が決まったら器に盛り、食べる直前に軽く混ぜると風味が立ちます。
ポイント：醤油は少量ずつ加えることで塩味が強くなりすぎる失敗を防げます。