しいたけと納豆のスープ

Name: しいたけと納豆のスープ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: しいたけ 4枚; 納豆 1パック; コンソメ 小さじ1/2; 水 250ml; こしょう 少々

145 kcal塩分 1.1 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

しいたけの旨味と納豆のやさしい粘りが味わえる温かいスープで、腸活や便秘に悩む方に向いています。
食物繊維が7.2g含まれているため、腸内環境の改善や食後の血糖値対策の助けになります。
納豆の発酵食品としての働き（納豆菌）と食物繊維を組み合わせることで、腸内を内側から整えるサポートになります。
塩分は1.1gの減塩仕立てなので、素材の旨味で満足感を得られやすく、続けやすい味付けになっています。
今日から続けるコツは、朝食や夕食の副菜代わりに週に数回取り入れて温かいうちに食べることです。

材料（1人分）

しいたけ: 4枚
納豆: 1パック
コンソメ: 小さじ1/2
水: 250ml
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れしいたけを切る→だしを煮る→納豆を加える→味を整えて盛る

1
しいたけは石づき（柄の硬い部分）を包丁で切り落とします。傘を上にして端から薄く3〜4mm程度に切ります。包丁が安定しない場合は傘を半分にしてから切ると安全です。薄切りにすると火の通りが早く、食感がやわらかくなります。
ポイント：薄めに切ることで短時間で火が通り、しいたけの旨味が汁に出やすくなります。
2
鍋に水250mlを入れて中火（中くらいの強さの火）にかけます。鍋底に小さな泡が出てきて沸騰直前の状態になったら切ったしいたけを入れ、弱めの中火（少し火を弱くした状態）で3〜4分煮ます。しいたけがしんなりして色が濃くなれば煮上がりです。吹きこぼれに注意してください。
ポイント：短時間で煮ることで、しいたけの風味を逃さずに汁に旨味を出せます。
3
しいたけがしんなりしたら火を弱くして（弱火：ごく弱い火）そのまま納豆を加えます。パックごと入れても、粘りを出したい場合は付属のタレを取り除いてよく混ぜてから加えてください。加えたら沸騰させずに30秒〜1分ほど静かに温め、納豆の風味を汁に移します。長く煮すぎないようにします。
ポイント：納豆は長時間加熱すると風味が落ちるため、短時間で温めるのがコツです。
4
コンソメ小さじ1/2を加え、溶け残しがないようにスプーンで軽く混ぜます。味を見てからこしょう少々で整えます。塩は使っていないので、薄いと感じたら少量ずつ調整してください。強火にせず弱火のまま香りを馴染ませます。
ポイント：コンソメは火が強いと香りが飛ぶので、火を弱めてから加えて混ぜるとムラなく溶けます。
5
火を止めて器に盛り、温かいうちにお召し上がりください。再加熱する場合は沸騰させずに弱火で短時間温めると納豆の風味が飛びにくくなります。食べる直前にこしょうを振ると香りが立ちます。
ポイント：納豆の風味を生かすため、再加熱は短時間・低温で行うと良いです。