しいたけとキムチのホイル焼き

Name: しいたけとキムチのホイル焼き
Total time: 25 min
Yield: 1人分
Ingredients: しいたけ 4枚; キムチ 60g; 酒 大さじ1; レモン 1/4個; こしょう 少々

85 kcal塩分 2.1 g調理 25 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

しいたけとキムチのホイル焼きは、しいたけの旨味とキムチの辛味がほどよくなじむ、シンプルで食べやすい一品で、腸活や便秘が気になる方に向いています。
キムチは発酵食品（乳酸菌を含む）なので、腸内の環境を整える助けになります。
しいたけの食物繊維は1人分で5.5g含まれており、腸内環境を整えると同時に食後の血糖値の上昇対策にもつながります。
塩分は1人分で2.1gとやや多めです。キムチの塩けを活かした味つけなので、ほかのおかずは薄味にするなど、1日の中で調整してください。
まずは夕食の副菜として週に1〜2回取り入れ、温かいうちにレモンを絞ってさっぱり食べる習慣を続けてください。

材料（1人分）

しいたけ: 4枚
キムチ: 60g
酒: 大さじ1
レモン: 1/4個
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ下準備→ホイルに並べる→酒をふる→焼く→仕上げ

1
しいたけは石づき（軸のかたい部分）を手で押して外し、かさを上にしてまな板に置きます。幅3〜4mmの薄切りにします。滑りやすいので、片手でしいたけの根元を軽く押さえ、刃を寝かせるようにして均一に切ると火の通りが揃います。
ポイント：薄切りにすることで短時間で火が通り、しいたけの旨味が出やすくなります。
2
アルミホイルを広げ、切ったしいたけとキムチ60gを中央に重ならないように並べます。キムチは汁ごと使うと味がなじみやすいです。しいたけとしいたけの間に少し隙間を作ると蒸気が回りやすくなります。
ポイント：具材を重ねすぎないとムラなく蒸し焼きになり、キムチの風味が均一に広がります。
3
並べた具材の上から酒大さじ1をまんべんなく回しかけます。ホイルの端を折りたたんで口を閉じ、完全に密封せずに空気が少し抜ける程度にしておくと内部の蒸気が抜け過ぎません。
ポイント：酒をかけると蒸気で旨味が引き出され、全体に味が行き渡ります。
4
オーブンまたはトースターにホイルごと天板にのせ、予熱がなくても約15分焼きます（オーブンの中火相当の温度で焼き色がつくまで）。途中で何度も開けると蒸気が逃げるので触らずに焼き、開けたときの湯気と香りで火の通りを確認してください。
ポイント：加熱中は動かさず蒸気を閉じ込めることで、ふんわりと蒸し焼きになります。
5
焼き上がったらホイルを開け、こしょう少々をふってからレモン1/4個を絞り、器に盛ります。味を見て塩気が足りなければキムチの汁や醤油少々で整えてください。レモンは食べる直前に絞ると香りが立ちます。
ポイント：レモンを最後に絞ることで風味が鮮やかになり、味が引き締まります。