しいたけと甘酒のチーズ焼き

Name: しいたけと甘酒のチーズ焼き
Total time: 20 min
Yield: 1人分
Ingredients: しいたけ 4枚; 甘酒 100ml; ピザ用チーズ 40g; 塩こしょう 少々; オリーブ油 小さじ1

269 kcal塩分 1.5 g調理 20 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

しいたけと甘酒のチーズ焼きは、甘酒のやさしい甘みととろけるチーズの香ばしさが楽しめる一品で、腸活や便秘が気になる方に向いています。
甘酒などの発酵食品を使うことで腸内のしげきを助け、腸内環境の改善に寄与するとされています（発酵食品は麹などを含む食品のことです）。
食物繊維は1人分で5.5gあり、腸の運動を促して食後の血糖値の上昇抑制や便通の改善に役立ちます。
カルシウムは256mg含まれており、骨のもとになる栄養を補えるため、続けやすい朝食やおやつにもおすすめです。

材料（1人分）

しいたけ: 4枚
甘酒: 100ml
ピザ用チーズ: 40g
塩こしょう: 少々
オリーブ油: 小さじ1

作り方

大まかな流れ下準備をする→しいたけを並べる→チーズをのせる→焼いて仕上げる

1
しいたけ4枚は石づき（かさの根元の硬い部分）を手で折って取り、かさを上にしてまな板に置きます。厚さ3〜4mmを目安に、包丁を左右に小刻みに動かして薄切りにします。枚数を揃えると火の通りが均一になります。包丁が怖い場合は手で押さえる位置に注意してください。
ポイント：切る厚さをそろえると、焼きムラが減り全体が均等に仕上がります。
2
耐熱皿にオリーブ油小さじ1を入れ、キッチンペーパーで薄くのばします。しいたけをかさを上にして重ならないように並べ、隙間に甘酒100mlを注ぎます。甘酒がしいたけの間にいきわたるようにそっと注ぐと、蒸し焼きになりやすくなります。
ポイント：重ならないように並べると、甘酒が全体に行き渡り均一に蒸し焼きになります。
3
並べたしいたけの上に塩こしょう少々を全体にふり、ピザ用チーズ40gをしいたけの上に均等にのせます。チーズは端までのせると焼き色が均一になり香ばしくなります。塩は控えめにして甘酒のやさしい甘みを残すと食べやすくなります。
ポイント：塩を控えめにすると甘酒の甘みとチーズの塩気のバランスが良くなります。
4
オーブンまたはオーブントースターを200℃に予熱します（予熱：器具を目標温度まで温めること）。予熱が終わったら耐熱皿ごと入れ、表面のチーズが溶けて薄い焼き色が付くまで約8〜12分焼きます。途中でチーズの端が焦げそうになったらアルミホイルをかぶせてください。
ポイント：予熱してから焼くと温度が安定し、短時間で均一に火が通ります。
5
焼き上がったら取り出してそのまま器に盛ります。甘酒や具材が熱くなっているので触らないよう注意し、味が薄ければ塩こしょうで軽く調整してください。熱いうちに食べると甘酒の香りとチーズの風味がよく感じられます。
ポイント：温かいうちに食べると風味がいちばんよく出ます。