しいたけとキムチのパスタ

Name: しいたけとキムチのパスタ
Total time: 20 min
Yield: 1人分
Ingredients: しいたけ 4枚; キムチ 60g; スパゲッティ 80g; オリーブ油 大さじ1; にんにく 1片

423 kcal塩分 1.7 g調理 20 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

しいたけとキムチのパスタは、しいたけのうま味とキムチの程よい辛みが合わさる主食で、腸活や便秘が気になる方に向いています。
発酵食品のキムチには乳酸菌が含まれ、腸内のバランスを整える手助けになります（乳酸菌＝腸に良い菌）。
このレシピは1人分で食物繊維が8.9gあり、腸の動きをサポートしやすくなります。
塩分は1.7gに抑えてあり、塩を控えめにしても素材のうま味で満足感が得られる作りです。
毎日続けるなら具材の量や野菜を増やして食べやすく調整し、無理なく取り入れてください。

材料（1人分）

しいたけ: 4枚
キムチ: 60g
スパゲッティ: 80g
オリーブ油: 大さじ1
にんにく: 1片

作り方

大まかな流れ下準備→パスタを茹でる→具を炒める→合わせて仕上げる

1
しいたけ4枚は石づき（根元の固い部分）を切り落とし、縦に重ねて幅約3mmの薄切りにします。にんにく1片は皮をむき、中心の緑の芯があれば取り除いてから細かいみじん切り（1〜2mm程度）にします。キムチ60gは大きければ食べやすい幅にざく切りにしてください。切るときはまな板が滑らないよう濡れ布巾で抑えると安全です。
ポイント：しいたけは薄く切ると短時間で火が通り、食感がよくなります。
2
大きめの鍋に湯をたっぷり入れて火にかけ、強火で沸騰（激しく泡が立つ状態）させます。沸騰したら塩少々（分量外、目安は水1Lに対して小さじ1/2程度）を入れ、スパゲッティ80gを袋の表示時間通りに入れて茹でます。茹で上がり1分前に箸で取り出して食感を確認し、中心に少し芯が残る「アルデンテ」（少し歯応えがある）か好みで調整してください。
ポイント：茹で時間はパスタの食感を決めるので表示時間を基準に1分前から確認します。
3
フライパンにオリーブ油大さじ1を入れて中火（火力の目安はコンロの弱火〜強火の中間）で温めます。にんにくのみじん切りを入れて約30秒、香りが立つまで炒めます（焦げやすいので色づく前に次へ移ります）。続けてしいたけを加え、菜箸で混ぜながら2〜3分炒め、しいたけがしんなりして表面の水分が少し飛ぶ状態にします。
ポイント：にんにくは強火にすると焦げやすいので中火で短時間に香りを出します。
4
しいたけがしんなりしたらキムチ60gを加え、中火で約1分炒めます。キムチの水分が少し飛んで香りが立つくらいが目安です。長く炒めすぎると辛味や風味が飛ぶので、炒め時間は短めにとどめてください。
ポイント：キムチは短時間で炒めると風味が残り、酸味や辛味が強くなりすぎません。
5
フライパンに茹で汁お玉1杯（約50ml）を加え、茹でたスパゲッティを入れてオイルと茹で汁で全体をよく和えます。乳化させるように混ぜるとソースが麺に馴染みます。水っぽければ茹で汁を少しずつ足して濃度を調整し、器に盛って完成です。
ポイント：茹で汁のでんぷんでソースを乳化させると麺によく絡みます。

補足（保存・代用・味の調整）

保存は粗熱を取ってから密閉容器に入れ、冷蔵で翌日までを目安にしてください。風味は落ちやすいので長期保存はおすすめしません。
作り置きする場合は具と麺を別に保存し、食べる直前に合わせると麺が水っぽくなりにくくなります。温め直すときは弱火で軽く和えてください。
オリーブ油の代わりに香りの穏やかな植物油（例：サラダ油）でも代用できます。にんにくが苦手な方は量を減らしてください。
味が薄いと感じたら醤油少量や塩少々で調整してください。キムチの塩分や辛さは製品ごとに違うので加減しましょう。
このメニューは食物繊維が1人分で5.5g含まれており、発酵食品と組み合わせることで腸内環境のサポートに向きます。塩分は1.7gに抑えているので、体調に合わせて量を調整してください。

※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。工程の写真はイメージです。