ライ麦パンとヨーグルトのスープ

Name: ライ麦パンとヨーグルトのスープ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: ライ麦パン 1枚; プレーンヨーグルト 100g; コンソメ 小さじ1/2; 水 250ml; こしょう 少々

238 kcal塩分 1.9 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

ライ麦パンとヨーグルトのスープは、ライ麦の香ばしさとヨーグルトのまろやかさが合わさった、朝食や軽めの昼食に向く一品で、腸活や便秘が気になる方におすすめです。
プレーンヨーグルトの乳酸菌（善玉菌を増やす菌）を使うことで、腸内の菌バランスを整える働きが期待できます。
ライ麦パンの食物繊維は1人分で5.6g含まれており、食後の血糖値対策や腸内環境の改善に役立つ理由になります。
塩分は1.9gと控えめに仕上げているので、素材のうま味や香りを活かして続けやすく、まずは朝食の習慣に取り入れるのが続けるコツです。

材料（1人分）

ライ麦パン: 1枚
プレーンヨーグルト: 100g
コンソメ: 小さじ1/2
水: 250ml
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ材料を準備する→スープを温める→ヨーグルトを加える→調味して仕上げる→器に盛る

1
ライ麦パン1枚は手でちぎるか包丁で一口大（約3cm角）に切ります。プレーンヨーグルト100gは冷蔵庫から出しすぎずそのまま使います。分量を量り、鍋と落とし蓋（落とし蓋は鍋の中にかぶせる小さな蓋、なければ耐熱の皿）を用意してください。パンが大きすぎると中まで温まらないので均一な大きさにするのが目安です。
ポイント：パンは一口大にすると短時間で中まで温まり、食べやすくなります。
2
鍋に水250mlを入れて火にかけます。ここでの『中火』（鍋底から小さな泡が出て、鍋肌に軽く湯気が立つ程度の火力）を目安にし、沸騰直前の状態でライ麦パンを入れてください。入れたらすぐにプレーンヨーグルトを加え、木べらやスプーンでざっくりと混ぜます。沸騰させるとヨーグルトが分離しやすいので、強火にしないよう注意します。時間の目安はこれからの工程で合計3〜4分程度です。
ポイント：ヨーグルトは沸騰させると分離するため、沸騰直前の弱めの火で短時間で温めます。
3
落とし蓋（または耐熱の皿）をして弱めの中火で約3〜4分煮ます。ここでの『弱めの中火』（小さな泡が断続的に出る程度）を維持し、鍋の中でフツフツと泡が上がるくらいを目安にします。煮ている間にパンがスープを吸って柔らかくなり、ヨーグルトと馴染んできます。タイマーがあれば3分で確認し、柔らかさを見て追加で1分ほど調整してください。
ポイント：落とし蓋で熱が均一になり、パンにスープがよくしみ込みます。
4
落とし蓋を外して味を確認しながらコンソメ小さじ1/2を加えます。コンソメは溶け残りやすいので、スプーンで優しく全体を混ぜ、30秒ほど温めてから火を止めてください。ここでの『温める』は再び沸騰させない程度にするのがポイントです。好みにより黒こしょうを少々振り、塩気が足りない場合は少量ずつ塩を足して調整しますが、塩は入れすぎないよう注意します。
ポイント：最後に調味することで塩分を抑えつつ、味を均一に整えられます。
5
器にスープを注ぎ、パンが沈んでいる場合はスプーンで軽くすくって上にのせると見た目がよくなります。お好みで仕上げに黒こしょうを振るか、刻みパセリを少量のせてください。熱いうちに召し上がるとパンのふんわりとした食感とヨーグルトのまろやかさがよくわかります。
ポイント：食べる直前に盛るとパンの食感が残り、満足感が得られます。