エリンギとにんじんのきんぴら
96 kcal塩分 0.9 g調理 15 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- エリンギのこりっとした歯ごたえとにんじんの甘みが楽しめる、手早く作れる副菜で、食べごたえのある小鉢がほしい方に向いています。
- エリンギとにんじんで食物繊維やカロテンがとれ、油と一緒に炒めることでにんじんの栄養も吸収しやすくなります。
- この一人分はエネルギー96kcal、たんぱく質2.4g、食物繊維2.9g、塩分0.9gです。
- カリウムが318mg含まれていて、余分なナトリウム（塩分）の排出を助けます。
- 作りおきにもなるので、お弁当の彩りや、あと一品ほしいときの常備菜として取り入れてみてください。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れエリンギとにんじんを切る→ごま油で炒める→醤油とみりんで調味する→汁気をとばして味をからめる→器に盛り付ける
- 1
エリンギは石づきを切り落とし、長さを半分にしてから縦に薄切りにする。にんじんは皮をむき、5cmほどの長さの細切りにする。
ポイント：エリンギは水で洗うと水分を含んで味がぼやけるので、洗わずにふき取る。
- 2
フライパンにごま油を入れて中火で熱し、にんじんを先に入れて炒める。
ポイント：火の通りにくいにんじんを先に入れると、仕上がりがそろう。
- 3
にんじんが少ししんなりしたら、エリンギを加えて全体に油がなじむまで炒める。
ポイント：エリンギは触りすぎずに焼きつけると、香ばしさが出る。
- 4
醤油とみりんを回し入れ、汁気がなくなるまで混ぜながら炒める。
ポイント：みりんを使うので砂糖は不要で、自然な甘みに仕上がる。
- 5
全体につやが出たら火を止め、器に盛り付ける。
ポイント：温かいままでも、冷めてからでもおいしく食べられる。
補足（保存・代用・味の調整）
- エリンギは水洗いせず、汚れがあればふきんでふき取る。
- エリンギは炒めると縮むので、やや厚めに切ると食感が残る。
- にんじんは細さをそろえて切ると、火の通りが均一になる。
- 調味料を入れたら焦げやすいので、火加減に気をつける。
- 冷蔵で保存する場合は、粗熱をとってから容器に入れ、早めに食べ切る。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 96 kcal
- たんぱく質
- 2.4 g
- 脂質
- 4.3 g
- 炭水化物
- 13.5 g
- 食物繊維
- 2.9 g
- 食塩相当量
- 0.9 g
- カリウム
- 318 mg
- カルシウム
- 10 mg
作ったら、ワンタップで記録
1 人分の栄養値がそのまま今日の食事記録に入ります。
このレシピは、こちらの食事ガイドで紹介しています
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