ライ麦パンとヨーグルトのグラタン

Name: ライ麦パンとヨーグルトのグラタン
Total time: 25 min
Yield: 1人分
Ingredients: ライ麦パン 1枚; プレーンヨーグルト 100g; 牛乳 150ml; 小麦粉 大さじ1; ピザ用チーズ 40g

473 kcal塩分 1.8 g調理 25 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

ライ麦パンとヨーグルトのグラタンは、チーズのこんがり感とヨーグルトのさっぱりした酸味が楽しめる一品で、腸活や便秘が気になる方に向いています。
プレーンヨーグルトに含まれる乳酸菌が善玉菌を増やす働きを助けるため、発酵食品として腸内環境を整える助けになります。
食物繊維は5.6g含まれており、腸の運動を促したり食後の血糖値対策の一助になる点が栄養的なポイントです。
またカルシウムが548mg含まれており、骨の健康を保つための栄養補給にも寄与します。
続け方のコツは、朝食や間食に取り入れて無理なく習慣化し、他の発酵食品や食物繊維を組み合わせることです。

材料（1人分）

ライ麦パン: 1枚
プレーンヨーグルト: 100g
牛乳: 150ml
小麦粉: 大さじ1
ピザ用チーズ: 40g

作り方

大まかな流れパンとヨーグルト準備→ホワイトソースを作る→のせてチーズを乗せる→焼いて仕上げる

1
ライ麦パン1枚を耐熱皿に入れます。手でちぎる場合はひと口大〜3cm角を目安にすると食べやすくなります。包丁で切る場合はまな板で安定させて同じ大きさに切ってください。パンは底が平らになるように並べ、ヨーグルト100gを上から均一にかけて軽くなじませます。ヨーグルトは冷たいままで大丈夫です。
ポイント：パンを均一な大きさにすることでヨーグルトがムラなく染み込み、焼き上がりの食感が均一になります。
2
小鍋に牛乳150mlと小麦粉大さじ1を入れます。泡立て器で粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ、ダマを防ぎます。中火（中くらいの火、強すぎない火加減）にかけ、木べらで鍋底から混ぜながら弱めのとろみがつくまで約2〜3分加熱します。表面がふつふつし始めたら火を弱め、煮立てすぎると分離するので注意してください。
ポイント：最初によく混ぜておくとダマになりにくく、火にかけてからも短時間でなめらかなソースになります。
3
耐熱皿のヨーグルトをかけたパン全体に、作ったホワイトソースを回しかけます。ソースでパンがしっかり浸るように均等に広げ、最後にピザ用チーズ40gを全体にまんべんなく散らします。チーズは端まで均等にのせると焼きムラや焦げを防げます。
ポイント：ソースとチーズを均等にすることで焼きムラが減り、全体が同じタイミングで仕上がります。
4
オーブントースターまたはグリルで表面に焼き色がつくまで焼きます。家庭用のトースターは中火相当で約5〜7分が目安ですが、機器により差があるので最初は5分で様子を見てください。チーズが泡立ち、縁がうっすら色づいたら取り出します。焼きすぎると固くなるので注意してください。
ポイント：短めの時間で様子を見ながら焼くと、焦げや固さを防げてふんわり仕上がります。
5
焼き上がったら耐熱皿を取り出し、やけどに注意して数分置いてから全体を軽く混ぜて器に盛ります。表面は熱いので触らないようにし、中心が落ち着いてから混ぜると形が崩れにくくなります。お好みで刻んだハーブなどを少量添えても良いです。
ポイント：少し冷ますことで中身が落ち着き、扱いやすくなります。