ほうれん草の甘酒ごま和え
63 kcal塩分 0.9 g調理 10 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- 甘酒のやさしい甘みとごまの香ばしさで、ほうれん草が食べやすくなる副菜で、野菜が苦手な方や薄味で食べたい方に向いています。
- ほうれん草の鉄やビタミン類に、ごまの良質な脂質と甘酒の糖質が加わり、彩りと栄養のバランスが整います。
- この一人分はエネルギー63kcal、たんぱく質4.1g、食物繊維2.7g、塩分0.9gです。
- カリウムが601mg含まれていて、余分なナトリウム（塩分）の排出を助けます。
- 主菜の付け合わせや作り置きの小鉢として、冷やして食べるのがおすすめです。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れほうれん草を加熱する→冷まして水気を絞り切る→甘酒の和え衣を作る→和えてかつお節で仕上げる
- 1
ほうれん草はよく洗い、根元に十字の切り込みを入れます。濡れたままラップで包み、600Wのレンジで1分30秒から2分ほど加熱します。
ポイント：根元を下にして並べると、火の通りにムラが出ません。
- 2
加熱したら冷水に取って粗熱をとります。両手でぎゅっと絞って水気を切り、3cm長さに切ります。
ポイント：切ってからもう一度軽く絞ると、味がぼやけません。
- 3
ボウルに甘酒、醤油、すりごまを入れ、よく混ぜ合わせて和え衣を作ります。
ポイント：甘酒の粒が気になる場合は、先にスプーンでなめらかに混ぜておきます。
- 4
和え衣にほうれん草を加えてさっと和えます。器に盛り、かつお節をのせて完成です。
ポイント：冷蔵庫でよく冷やしてから食べると、甘みがやさしく感じられます。
補足（保存・代用・味の調整）
- 甘酒は砂糖を加えていない米麹のタイプがおすすめです。
- ほうれん草は水気をしっかり絞らないと味がぼやけます。
- 食べる直前に和えると、水っぽくならず色もきれいです。
- 醤油は小さじ1/2なので、塩分は控えめに仕上がります。
- 作り置きする場合は冷蔵庫に入れ、その日のうちに食べ切ってください。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 63 kcal
- たんぱく質
- 4.1 g
- 脂質
- 2 g
- 炭水化物
- 9 g
- 食物繊維
- 2.7 g
- 食塩相当量
- 0.9 g
- カリウム
- 601 mg
- カルシウム
- 78 mg
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