寒天と納豆のごま和え

Name: 寒天と納豆のごま和え
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: 粉寒天 2g; 納豆 1パック; 白すりごま 大さじ1; 砂糖 小さじ1; 醤油 小さじ1/2

157 kcal塩分 0.9 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

寒天のつるんとした食感と納豆のねばりが合わさった、さっぱりと食べやすい副菜で、腸活や便秘が気になる方に向いています。
粉寒天と納豆という食物繊維と発酵食品の組み合わせで腸内環境を整える助けになります。
本品は食物繊維が7gあるため、食後の血糖値対策や腸内の働きをサポートする一助になります。
カルシウムが156mg含まれており、骨の健康を意識する方にも適しています。
まずは夕食の副菜や朝の一品に取り入れて、毎日少量ずつ続けると習慣にしやすいです。

材料（1人分）

粉寒天: 2g
納豆: 1パック
白すりごま: 大さじ1
砂糖: 小さじ1
醤油: 小さじ1/2

作り方

大まかな流れ寒天を作る→納豆を混ぜる→ごまと和える→味を調える

1
粉寒天2gを鍋に入れ、分量の水（約250ml）を加えてヘラでよく溶かします。火は最初は中火（鍋底全体に泡が出るくらい）にかけ、沸騰したら火を弱めて約1分間しっかり煮ます（沸騰させると固まりやすくなります）。透明感が出たら火を止め、器や型に流して室温で少し冷まし、冷蔵庫で30分ほど冷やして固めます。
ポイント：寒天はしっかり沸騰させて短時間煮ることで均一に固まりやすくなります。
2
固まった寒天を冷蔵庫から出し、まな板にのせて包丁で約1cm角または幅1cmの短冊に切ります。包丁の切れ味が悪いと崩れやすいので、切る前に包丁に水をつけるか布巾で拭いておくと滑らかに切れます。切るときは一度に力を入れず、包丁を上下に動かして切ると形が整います。べたつく場合は包丁を濡らし、都度ふき取ってください。
ポイント：寒天は大きさをそろえると食感が安定し、水っぽくなりにくくなります。
3
納豆1パックを開け、付属のたれがある場合は好みで少量加えます。箸やスプーンで30〜40回ほどかき混ぜて粘りを出します（粘りが出ることで寒天やごまと馴染みやすくなります）。混ぜすぎて塩味が強いと感じたら味を後で調整してください。
ポイント：納豆はよく混ぜて粘りを出すと調味料とよくなじみ、全体のまとまりが良くなります。
4
切った寒天と混ぜた納豆をボウルに入れ、白すりごま大さじ1、砂糖小さじ1、醤油小さじ1/2を加えます。ゴムべらや箸でやさしく和えて、寒天の形が崩れないようにします。合わせる直前に調味料を入れると寒天から水分が出にくく、シャキッとした食感になります。
ポイント：調味料は和える直前に加えることで寒天の水分が出るのを抑え、食感を保てます。
5
器に盛り付けて味を確認し、塩気が強ければ砂糖を少し足すなど少量ずつ調整してください。保存する場合は密封容器に入れて冷蔵し、当日〜翌日中に食べ切るようにしてください。
ポイント：味は少しずつ調整すると失敗しにくく、保存は短期間を目安にすると食感と風味が保てます。