寒天とキムチのみそ汁

材料（1人分）

粉寒天

1.5g

キムチ

60g

だし

200ml

味噌

小さじ2

ねぎ

少々

作り方

大まかな流れ寒天を溶かす→キムチを加える→味噌を溶す→盛り付けて仕上げ

1. 1
   

   鍋にだし200mlを入れて火にかけます。中火（鍋底から小さな泡が立つくらい）にし、沸騰直前の状態になったら粉寒天1.5gを少しずつ振り入れます。泡立て器で30〜60秒しっかり混ぜ、全体に馴染んだら一度軽く沸騰させてから中弱火に落とし、さらに1〜2分煮て完全に溶かします。混ぜ不足だと粉が固まるので、底までよく混ぜてください。

   ポイント：粉寒天は少量にするとスープの食感に向くため1.5gに減らしました。加えた後に一度軽く沸騰させてから短く煮ることで溶け残りを防ぎます。

2. 2
   

   寒天が溶けてとろみが出てきたら火を弱めます（とろ火＝弱火より少し強めのごく弱い火）。用意したキムチ60gを加え、菜箸やスプーンで軽く混ぜながら約30秒温めます。キムチは長時間加熱すると風味が飛ぶので、香りが立ち酸味が和らいだらすぐに止めてください。

   ポイント：キムチは短時間で温めるだけにすると旨味と香りが保てます。

3. 3
   

   火をより弱くして味噌小さじ2を小さな器に取り、鍋のだしを少量加えて味噌を溶きます（こうするとダマになりにくいです）。溶いた味噌を鍋に戻し、沸騰させないようにごく弱火で10〜20秒混ぜてから火を止めます。味見をして塩気が強ければ味噌を少し減らすかだしで薄めてください。

   ポイント：味噌は沸騰させると香りが飛ぶので、必ず弱火で溶いてから戻します。

4. 4
   

   器に汁を注ぎ、小口切りにしたねぎを少々散らして仕上げます。寒天は冷めると固まりやすいので、盛り付けは食べる直前に行うと食感がよく残ります。器に残った分は再加熱でやわらかく戻せます。

   ポイント：寒天は冷めると固まるため、温かいうちに盛り付けると食感が良いです。

※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。

栄養成分（1人分）

エネルギー

45 kcal

たんぱく質

3.5 g

脂質

0.8 g

炭水化物

7.7 g

食物繊維

3.1 g

食塩相当量

3.4 g

カリウム

347 mg

カルシウム

50 mg