きのこと大麦の具だくさんスープ
65 kcal塩分 0.7 g調理 15 分かんたん
管理栄養士のポイント
- 大麦に含まれる「β-グルカン」はセカンドミール効果あり。
- 食物繊維3.5gで食後の血糖値対策や腸活にも
- 塩分0.7gの減塩仕立てでも、素材の旨味で満足感のある味わい
- 野菜やたんぱく質から先に食べる「ベジファースト」を意識すると、血糖値の急上昇をさらに抑えられます
材料（1人分）
- 好きなきのこ
- 60g
- 玉ねぎ
- 25g
- 押し麦
- 10g
- 水
- 200ml
- コンソメ
- 小さじ1/2
- 塩コショウ
- 少々
作り方
- 1
きのこ類は食べやすい大きさに切る。
- 2
玉ねぎは薄切りにする。
- 3
鍋に水、コンソメ、押し麦、玉ねぎを入れて火にかけ、沸騰したら弱火で5分煮る。(煮立ったら弱めの中火にし、アクが出たら取り除きます)
- 4
きのこ類を加え、押し麦が柔らかくなるまでさらに5分程煮る。(火を止めてから少しおくと、味がしっかり染み込みます)
- 5
塩コショウで味を調える。
- 6
全体を軽く混ぜて器に盛り、お好みで仕上げの薬味を添えて完成
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 65 kcal
- たんぱく質
- 2.1 g
- 脂質
- 0.4 g
- 炭水化物
- 13.8 g
- 食物繊維
- 3.5 g
- 食塩相当量
- 0.7 g
- カリウム
- 260 mg
- カルシウム
- 7 mg
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