寒天と味噌のスープ

Name: 寒天と味噌のスープ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 粉寒天 0.5g; 味噌 小さじ2; コンソメ 小さじ1/2; 水 250ml; こしょう 少々

30 kcal塩分 2.6 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

寒天と味噌のスープは、やさしい旨味で温まる汁物で、腸内環境を整えたい方や便秘の方に向いています。
粉寒天の食物繊維は水分と一緒に摂ることで便通の助けになりやすいです。
味噌などの発酵食品を組み合わせることで腸活をサポートする助けになりますし、塩分は1人分で2.6gとやや多めなのでほかのおかずは薄味にして調整してください。
この一人分はエネルギー30kcal、たんぱく質1.7g、食物繊維1g、塩分2.6gです。
カリウムが57mg含まれていて、余分なナトリウム（塩分）の排出を助けます。

材料（1人分）

粉寒天: 0.5g
味噌: 小さじ2
コンソメ: 小さじ1/2
水: 250ml
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ計量と準備→寒天を溶かす→アクを取る→味を調える→盛り付け

1
材料を用意します。粉寒天0.5gは計量スプーンで正確に量り、水250mlは鍋に入れます。味噌小さじ2は小皿に取っておき、あとで溶しやすいように少量の温かいスープで溶く準備をします。計量は味や固まり具合に影響します。
ポイント：寒天は分量が少ないと固まりにくいので、計量を正確にするためです。スープ状にしたい場合は粉寒天0.5g程度が目安です。
2
鍋を中火（中くらいの火力で、鍋底全体に軽く泡が立つ程度）にかけて水を温めます。温まってきたら粉寒天0.5gをふり入れ、木べらなどで絶えず混ぜます。ダマが残らないように底からよくかき混ぜ、完全に溶かします。
ポイント：粉寒天は加えた直後にダマになりやすいので、すぐに混ぜ続けるためです。
3
全体が沸騰してふつふつしてきたら火を少し弱め、表面に出る白いアクや泡をおたまの縁で手早くすくい取ります。2〜3分ほど煮て寒天に透明感が出ればOKです。鍋底が焦げやすいので時々かき混ぜてください。
ポイント：アクを取ると仕上がりがすっきりしますが、手早く行って温度を下げないためです。
4
火を弱め（沸騰させない程度）、小皿で溶いた味噌をおたまで少しずつ加え、よく溶かしてから鍋に戻します。コンソメ小さじ1/2を加え、こしょう少々で整えます。沸騰させすぎると味噌の風味が飛ぶので温める程度にしてください。
ポイント：味噌は高温で長時間加熱すると風味が落ちるため、最後に加えて短時間で温めるためです。
5
味を見て薄ければ味噌を少量ずつ足すかコンソメで調整します。器に注ぎ、湯気と香りを確認して提供します。塩味は控えめなので、調整は少量ずつ行うと失敗しにくいです。
ポイント：調味料は少し加えるだけで味が変わるため、少量ずつ調整することが安全だからです。