小松菜と塩麹の煮浸し
53 kcal塩分 1.9 g調理 15 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- 小松菜をだしと塩麹でやさしく煮た煮浸しで、薄味でさっぱり食べたい方や、手軽に青菜を取りたい方に向いています。
- 小松菜は緑黄色野菜で、カルシウムやビタミン類、食物繊維を補いやすく、塩麹の旨みで少ない塩分でも満足感があります。
- この一人分はエネルギー53kcal、たんぱく質4.2g、食物繊維3.1g、塩分1.9gです。
- カリウムが954mg含まれていて、余分なナトリウム（塩分）の排出を助けます。
- 温かいままでも冷やしても食べられるので、作り置きにして、あと一品ほしいときの副菜に活用してください。
材料（1人分）
- 小松菜
- 150g
- 塩麹
- 小さじ1
- だし
- 250ml
- 醤油
- 小さじ1
- みりん
- 小さじ1
作り方
大まかな流れ小松菜を切る→煮汁を作る→小松菜を煮る→冷まして器に盛る
- 1
小松菜は根元をよく洗って泥を落とし、水気を切って4cm長さに切ります。
ポイント：根元は太いので、茎と葉を分けておくと火の通りがそろいます。
- 2
鍋にだしを入れ、塩麹、醤油、みりんを加えて中火で煮立てます。
ポイント：塩麹はよく溶かしておくと、味にむらが出ません。
- 3
煮立ったら小松菜の茎、続けて葉を加え、2分ほど煮ます。
ポイント：茎から先に入れると、葉が煮えすぎずに仕上がります。
- 4
火を止めてそのまま冷まし、味を含ませてから器に盛ります。
ポイント：冷める間に味が染みるので、少しおいてから盛ると味がなじみます。
補足（保存・代用・味の調整）
- 分量は2人分の目安です。
- 小松菜はアクが少ないので、下ゆでをしなくても作れます。
- 煮すぎると食感が落ちるので、2分ほどを目安にします。
- 塩麹に塩分があるので、醤油は増やさないようにします。
- 冷蔵庫で2日ほど保存できます。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 53 kcal
- たんぱく質
- 4.2 g
- 脂質
- 0.7 g
- 炭水化物
- 9.5 g
- 食物繊維
- 3.1 g
- 食塩相当量
- 1.9 g
- カリウム
- 954 mg
- カルシウム
- 270 mg
作ったら、ワンタップで記録
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