寒天と納豆の卵とじ

Name: 寒天と納豆の卵とじ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 粉寒天 2g; 納豆 1パック; 卵 2個; だし 200ml; 醤油 小さじ1

237 kcal塩分 1.5 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

寒天のつるっとした食感と納豆のねばり、卵のふんわり感が楽しめる温かい主菜で、腸活や便秘の改善を目指す方に向いています。
この料理は食物繊維が5.9g含まれており、食後の血糖値対策や腸内環境を整える助けになります。
納豆などの発酵食品を使うことで腸内の善玉菌をサポートし、素材の旨味を生かした塩分1.5gの減塩仕立てでも満足感が得られます。
毎日続けやすくするには、朝食や夕食の一品に加えるなど無理なく頻度を上げる工夫をしてください。

材料（1人分）

粉寒天: 2g
納豆: 1パック
卵: 2個
だし: 200ml
醤油: 小さじ1

作り方

大まかな流れ寒天を溶かす→納豆を加える→味を調える→卵でとじる→盛り付ける

1
鍋にだし200mlと粉寒天2gを入れ、火にかけます。中火（中くらいの火力）にして沸騰させ、泡が大きく立ったら菜箸で軽く混ぜます。沸騰後は火を弱め（弱火は火がゆらゆらするくらい）て、1分ほどかき混ぜながら寒天が透明になりダマがないか確認してください。寒天が見えなくなるまでしっかり溶かします。
ポイント：寒天は沸騰直後に溶けやすく、弱火で煮るとダマになりにくいです。
2
火を弱めたまま納豆1パックを加えます。納豆は箸で軽く10〜20回ほどほぐし、だしの中に均一に広げるように混ぜてください。粘りが出てだしと馴染んだら火を止め、そのまま1〜2分置いて味を落ち着かせます。置く時間は味がなじむ目安です。
ポイント：火を止めてから置くことで納豆の風味がまろやかになり、寒天に味が浸透します。
3
鍋を再び弱火で軽く温め、醤油小さじ1を鍋肌から回し入れます。入れたら全体を30〜60秒ほど混ぜて味を均一にし、味見をして薄ければ少しずつ醤油を足してください。醤油は最後に入れると香りが立ち、塩分調整がしやすくなります。
ポイント：最後に醤油を加えることで香りがよく立ち、味の微調整がしやすくなります。
4
溶き卵2個をよく溶きほぐし、鍋の火を弱めた状態で中央にゆっくりと回しかけます。卵の白身が半熟のふんわりした状態になったら火を止め、鍋の余熱で30〜60秒ほど置いて仕上げます。強火にすると卵が固くなるので火加減に注意してください。
ポイント：弱火と余熱で仕上げると卵がふんわり柔らかくなります。
5
器にそっと盛り付けて、温かいうちにお召し上がりください。時間が経つと寒天が固くなるため、できれば作り立てを食べると食感が良くなります。残す場合は冷蔵保存してください。
ポイント：寒天は冷めると固くなるため、温かいうちに食べると食べやすいです。