鶏肉とピーマンの甘酢炒め
158 kcal塩分 0.7 g調理 20 分ふつう
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- 鶏もも肉のコクとピーマンの苦みを、ケチャップ入りの甘酢でまとめた、ごはんがすすむ主菜で、忙しい日の夕食に向いています。
- 鶏肉からたんぱく質、ピーマンからビタミンCを取れ、酢の酸味で塩分を控えめにしても満足感が出ます。
- この一人分はエネルギー158kcal、たんぱく質19.9g、食物繊維1.9g、塩分0.7gです。
- カリウムが512mg含まれていて、余分なナトリウム（塩分）の排出を助けます。
- 冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにしたり、蒸し野菜を添えて献立を整えたりするのもおすすめです。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ鶏肉に片栗粉をまぶす→鶏肉を焼く→ピーマンを炒める→甘酢をからめる
- 1
鶏もも肉は2cm角ほどの一口大に切ります。片栗粉を全体に薄くまぶします。
ポイント：片栗粉を薄くつけると、甘酢がよくからみます。
- 2
フライパンを中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べます。焼き色がつくまで3分ほど焼き、裏返してさらに2分ほど焼きます。
ポイント：動かしすぎないほうが、皮目がこんがり焼けます。
- 3
ピーマンはへたと種を取り、乱切りにします。鶏肉に火が通ったらフライパンに加え、1分ほど炒めます。
ポイント：シャキッと感を残すため、短時間で炒めます。
- 4
酢とケチャップを混ぜ合わせ、フライパンに回し入れます。全体にからめて、とろみがついたら火を止めて器に盛ります。
ポイント：酢の香りがやわらぐまで、30秒ほど軽く加熱します。
補足（保存・代用・味の調整）
- 鶏もも肉の脂が出るので、油は足さずに焼けます。
- 鶏肉は大きさをそろえると、火の通りが均一になります。
- ピーマンは炒めすぎず、色が鮮やかなうちに仕上げます。
- 酢とケチャップは先に混ぜておくと、手早くからめられます。
- 余分な脂が気になるときは、キッチンペーパーでふき取ります。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 158 kcal
- たんぱく質
- 19.9 g
- 脂質
- 5.2 g
- 炭水化物
- 10.5 g
- 食物繊維
- 1.9 g
- 食塩相当量
- 0.7 g
- カリウム
- 512 mg
- カルシウム
- 16 mg
作ったら、ワンタップで記録
1 人分の栄養値がそのまま今日の食事記録に入ります。
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