枝豆とチーズのさっと煮

Name: 枝豆とチーズのさっと煮
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 枝豆 80g; プロセスチーズ 20g; だし 200ml; 醤油 小さじ1; みりん 小さじ1

240 kcal塩分 1.6 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

枝豆ととろりとしたチーズをだしでさっと煮た、やさしい味わいの一品で、腸活や便秘が気になる方に向いています。
プロセスチーズを使うことで発酵由来のカルシウムや風味が加わり、食べやすさも高まります。
たんぱく質は1人分で約16.2gあり、筋肉や腸の動きを支える栄養を手軽に補えます。
食物繊維は約7.0gで、食後の血糖値対策や腸内環境を整える補助になります。
作り置きするならチーズは食べる直前に加えると食感が良く、無理なく続けられます。

材料（1人分）

枝豆: 80g
プロセスチーズ: 20g
だし: 200ml
醤油: 小さじ1
みりん: 小さじ1

作り方

大まかな流れチーズを切る→だしで煮る→チーズを加える→味を整える→盛り付ける

1
プロセスチーズ20gをまな板に置き、包丁で一口大（約1.5〜2cm角）に切ります。角がそろっていなくても大丈夫です。指でつまめる大きさにすると食べやすく、加熱時間も短くて済みます。切り終えたらまな板や包丁を拭いて片付けます。
ポイント：一口大に切ると火の通りが均一になり、食べやすくなります。
2
鍋にだし200mlを入れて中火（鍋底から小さな泡が出るくらい）にかけます。沸騰直前になったら枝豆80gを入れ、再び泡が立ったら火を弱めます。弱める火加減はふつふつが残る程度で、約3〜4分煮て表面のアクをお玉で取り除きます。豆が鮮やかな緑になればOKです。
ポイント：強火の長時間加熱は豆が硬くなるので、煮立ったら弱めるのが大切です。
3
枝豆にだしの味が回り、指で軽く押すとやわらかさがわかるらいになったら（目安は色とやわらかさ）、火をやや弱めて切ったチーズを散らすように加えます。チーズは完全に溶かさず、表面がとろりとするまで30〜60秒ほど温めます。
ポイント：チーズは短時間だけ温めることでとろっとした食感を保てます。
4
醤油小さじ1とみりん小さじ1を鍋の縁から回し入れ、弱火で15〜30秒ほど混ぜて味をなじませます。味見をして塩気が足りなければ醤油を数滴ずつ足し、甘みはみりんで調整してください。加熱は短時間にとどめると風味が飛びません。
ポイント：調味は最後に少しずつ加えて好みの塩加減にするのが失敗しにくいです。
5
火を止めて器に盛り付けます。チーズが温かいうちに食べると香りと食感が良いです。作り置きする場合はチーズを加える前の枝豆とだしだけを保存し、食べる直前に短時間再加熱してチーズを加えるとよいです。
ポイント：温かいうちに食べるとチーズの風味と食感が一番よく楽しめます。