枝豆とヨーグルトのごま和え

Name: 枝豆とヨーグルトのごま和え
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: 枝豆 80g; プレーンヨーグルト 100g; 白すりごま 大さじ1; 砂糖 小さじ1; 醤油 小さじ1/2

235 kcal塩分 1 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

枝豆とヨーグルトのごま和えは、枝豆のほくっとした食感とヨーグルトのさっぱり感が合わさる副菜で、便秘や腸内環境を整えたい方に向いています。
プレーンヨーグルトの乳酸菌が善玉菌を増やす働きをサポートするため、発酵食品を取り入れたい人に適しています。
枝豆はたんぱく質を1品で15.3g摂れるため、筋肉量を維持したい方や満足感がほしい時に役立ちます。
食物繊維は7.0g含まれており、腸内でのかさ増しや食後の血糖値の変動対策につながります。
今日から続けるコツは、作り置きする際は和える直前に合わせるか、ヨーグルトを別にして冷蔵保存することです。

材料（1人分）

枝豆: 80g
プレーンヨーグルト: 100g
白すりごま: 大さじ1
砂糖: 小さじ1
醤油: 小さじ1/2

作り方

大まかな流れ枝豆をゆでる→調味料を混ぜる→和えて味を調整→盛り付ける

1
枝豆（さや付きでも冷凍でも可）80gを用意します。鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々（分量外）を入れて枝豆を入れます。再び沸騰してから3〜4分ゆで、鮮やかな緑色で歯ごたえが残る状態にします。ゆで上がったらすぐ冷水にとり（冷やすこと）、さやから豆を取り出して半分に切ります。ゆですぎると食感が悪くなるので時間を守ってください。
ポイント：ゆで時間を短めにすることで色と食感が良くなり、見た目と食べ応えが保てます。
2
ボウルにプレーンヨーグルト100g、白すりごま大さじ1、砂糖小さじ1、醤油小さじ1/2を入れます。スプーンでまずヨーグルトをほぐし、砂糖が溶けるまでよく混ぜてからすりごまと醤油を加えて滑らかになるまで混ぜます。冷たい材料でも混ざりますが、ダマが残らないよう丁寧に混ぜてください。
ポイント：先にヨーグルトで砂糖を溶かすと味のムラがなくなり、全体が均一になります。
3
切った枝豆を調味したヨーグルトのボウルに加え、ゴムベラやスプーンでさっと和えます。混ぜるときは豆が潰れないように、器の縁を使って下からすくい上げるように包み込むとよいです。全体に調味料が行き渡ったら味見をして、甘さや塩気が足りなければ少量ずつ砂糖か醤油で調整してください。
ポイント：短時間で優しく混ぜると豆が潰れず見た目がきれいに仕上がります。
4
器に盛り付けます。ヨーグルトが冷たい場合は室温で少し戻すと味がなじみやすくなります。食べる直前に和えると水分が出にくく、食感と風味が保てます。冷蔵保存する場合は密閉容器に入れて当日中、遅くとも翌日中に食べ切ってください。
ポイント：食べる直前に和えることで水っぽくなりにくく、風味と食感を保てます。