枝豆とキムチのサラダ

Name: 枝豆とキムチのサラダ
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: 枝豆 80g; キムチ 60g; オリーブ油 小さじ2; 酢 小さじ2; 塩 少々

205 kcal塩分 2.2 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

枝豆の甘みとキムチの酸味・辛味が合わさる、さっぱりした副菜で腸活や便秘が気になる方に向いています。
食物繊維が7.0g含まれており、腸内の動きを助けることで食後の血糖値対策や腸活に役立ちます。
キムチは発酵食品で乳酸菌を含み、食物繊維と組み合わせることで腸内環境を内側から整える助けになります。
カリウムが710mg含まれており、余分なナトリウムの排出をサポートする点も意識して取り入れてください。
続けるコツはドレッシングを別にしておき、食べる直前に和えて食感と風味を保つことです。

材料（1人分）

枝豆: 80g
キムチ: 60g
オリーブ油: 小さじ2
酢: 小さじ2
塩: 少々

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→刻む→ドレッシング→和える→仕上げ

1
枝豆を準備します。さや付きの場合はさやから豆を取り出してください。冷凍で茹で済みの枝豆は表示通りに解凍し、ザルにあげてペーパータオルで押さえるように水気をよく切ります。豆は半分に切るか幅5〜8mmほどの粗みじん切りにし、まな板の上で滑らないよう手で押さえ、包丁は軽く前後に動かして切ります。豆がつぶれないよう力を入れすぎないことが失敗しやすい点です。
ポイント：水気をよく切るとドレッシングが薄まらず、味がよくなります。
2
キムチを刻みます。葉や芯がある場合は芯に近い白い部分は繊維が固いので1cm幅程度の細切りにすると扱いやすいです。辛さや塩気が強いと感じるときはさらに細かく刻んで味をなじませやすくします。刻んだら手で軽くほぐしておくと均一に混ざりやすくなります。まな板や包丁が汚れるので、終わったらすぐに洗うと安心です。
ポイント：小さく刻むとキムチの味が全体に均一になりやすいです。
3
小さなボウルでドレッシングを作ります。オリーブ油小さじ2、酢小さじ2、塩少々を入れてスプーンでよく混ぜ、油と酢をなじませます。塩は最初は少なめに入れて味見をし、必要なら少しずつ足してください。混ぜるときに滑らかな液状になれば混ざったサインです。味のバランスを見て酸味や油っぽさが気になれば酢か油を微調整します。
ポイント：塩は少しずつ加えてキムチの塩分と合わせて調整します。
4
大きめのボウルに切った枝豆と刻んだキムチを入れ、作ったドレッシングを全体に回しかけます。菜箸やスプーンで底から返すように優しく混ぜ、豆がつぶれないように気をつけます。全体が均一になったら味を見て、必要なら塩をごく少量足して調整してください。混ぜすぎると豆が崩れるので、なじむ程度に留めるのがコツです。
ポイント：優しく返すように混ぜると枝豆の食感が残ります。
5
器に盛り付けて完成です。好みで冷蔵庫で5〜10分ほど冷やすと味が落ち着きます。食べる直前に軽く混ぜるとドレッシングが全体に回ります。保存する場合は密閉容器に入れて冷蔵で1〜2日を目安にし、長く置くと風味が落ちる点に注意してください。
ポイント：冷やすとキムチの辛味が和らぎ、味が落ち着きます。