枝豆と味噌のみそ汁

Name: 枝豆と味噌のみそ汁
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 枝豆 80g; 味噌 小さじ2; だし 200ml; ねぎ 少々

210 kcal塩分 1.7 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

枝豆と味噌のみそ汁は、枝豆のほくほく感と味噌のまろやかさが楽しめる汁物で、腸活や便秘が気になる方に向いています。
味噌は発酵食品なので腸内の働きを助ける働きが期待でき、発酵食品と組み合わせることで腸内環境を整えやすくなります。
食物繊維が7.0g含まれており、腸の動きをサポートし食後の血糖値対策にもつながります。
カリウム（ミネラル）710mgが含まれており、余分なナトリウムの排出を助けるため塩分バランスの調整に役立ちます。
今日からはだしと味噌を分けて保存し、味噌は食べる直前に溶くと風味を長く続けやすいです。

材料（1人分）

枝豆: 80g
味噌: 小さじ2
だし: 200ml
ねぎ: 少々

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→煮る→味噌を溶す→盛り付け

1
枝豆80gはさや付きの場合はさやごと流水で洗い、むき身の場合はそのまま用意します。ねぎは小口切り（幅3mm程度の小さな輪切り）にします。だし200mlを計量カップで量り、鍋に入れて中火にかけます。中火は火口の調整で鍋底に小さな泡が立ち始め、側面に蒸気が上がる状態です。準備ができたら次の工程へ進みます。
ポイント：材料を揃えておくことで加熱中にあわてず、火加減の調整がしやすくなります。
2
だしが沸騰直前（小さな泡が立つ程度）になったら枝豆80gを加えます。再び沸騰してから火を弱め（弱火は鍋底に小さな泡が静かに出る程度）、約3〜4分煮てください。煮ている間は蓋をしないで表面の泡や豆の色（鮮やかな緑）で火の通りを確認します。茹で過ぎると食感がやわらかくなるので時間を守ることが失敗を防ぎます。
ポイント：再沸騰後に火を弱めると枝豆の食感と色を良く保てます。
3
火を止めてそのまま1〜2分置き、鍋の余熱で味をなじませます。味噌小さじ2をおたまに取り、鍋のだしを少量加えてよく溶きのばしてから鍋に戻してください。味噌は煮立てると風味が落ちるので、溶かした後も火にかけず余熱で温めるのがポイントです。ダマにならないようにしっかり溶かしてください。
ポイント：火を止めて味噌を溶くと風味を保ちながら均一に混ざります。
4
おたまで鍋全体を優しく1回ほど混ぜ、味を確認します。塩気が足りなければ味噌を少量足すかだしで調整してください。器に盛り、刻んだねぎを散らして完成です。混ぜすぎると枝豆がつぶれやすいので、混ぜる回数は少なめにします。熱いうちにどうぞ。
ポイント：優しく混ぜることで枝豆の形と食感を保てます。