枝豆と納豆のマリネ

Name: 枝豆と納豆のマリネ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 枝豆 80g; 納豆 1パック; 酢 大さじ2; オリーブ油 大さじ1; 塩こしょう 少々

298 kcal塩分 0.6 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

枝豆と納豆のマリネは、さっぱりした酸味と納豆のねばりが楽しめる副菜で、腸活や便秘の方に向いています。
納豆という発酵食品を使うことで、納豆菌のはたらきが腸内環境のサポートにつながります。
枝豆の食物繊維が8.3g含まれているため、腸内の動きを助けたり食後の血糖値対策にも役立ちます。
たんぱく質は1品で20g前後摂れるので、主菜のたんぱく質が足りないときの補い方として続けやすいです。

材料（1人分）

枝豆: 80g
納豆: 1パック
酢: 大さじ2
オリーブ油: 大さじ1
塩こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ枝豆を下ごしらえ→納豆をほぐす→マリネ液を作る→合わせてなじませる

1
冷凍枝豆を使う場合は袋の表示通りに解凍し、キッチンペーパーで水気をしっかり取ります。まな板に置き、厚さ3〜4mm程度の薄切りにします。切るときは指先を丸めて豆を押さえ、転がらないように注意してください。生の枝豆の場合はさやから出してから同様に切ります。
ポイント：水気を切るとマリネ液が薄まらず、薄切りにすると味が全体に絡みやすくなります。
2
納豆は付属のたれやからしを使う場合は先に混ぜます。箸で30〜40回よくかき混ぜて粘りを出し、粒がほぐれたら器に移します。かき混ぜすぎると粘りが切れるので回数の目安を守ってください。冷たいままで大丈夫ですが、冷えすぎている場合は少し室温に戻すと味がなじみやすくなります。
ポイント：粘りが出ることで納豆とマリネ液がよく馴染み、食感がまとまります。
3
小さめのボウルに酢大さじ2、オリーブ油大さじ1、塩こしょうを少々ずつ入れて混ぜ、乳化（酢と油がなじむ状態）させます。油と酢が分離していると味にムラが出るので、箸や小さな泡だて器でしっかり混ぜて均一にしてください。味見をして塩こしょうは少しずつ足します。
ポイント：酢と油をしっかり混ぜると味がまとまり、全体にムラなく絡みます。
4
切った枝豆とほぐした納豆をボウルで合わせ、作ったマリネ液を回しかけます。ヘラや箸で下からすくうようにやさしく混ぜ、納豆の粘りが切れすぎないように注意してください。全体に液が行き渡ったら器に盛り、最後に味を見て酢や塩こしょうで調整します。
ポイント：やさしく混ぜることで納豆の食感を保ちつつ、味を均一にします。
5
器に盛ったらそのままでも食べられますが、冷蔵庫で5〜10分ほど置くと味がなじみます。ただし時間がたちすぎると風味や食感が落ちるので、作ってから数時間以内に食べるのがおすすめです。
ポイント：短時間置くと味がなじむ一方で、長時間保存すると風味が落ちやすくなります。