枝豆と玉ねぎの卵とじ
284 kcal塩分 1.5 g調理 15 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- 枝豆の歯ごたえと玉ねぎの甘みを、ふんわり卵でまとめた、やさしい味わいの主菜です。
- 卵と枝豆でたんぱく質をとれ、枝豆の食物繊維や玉ねぎの成分も一緒に補えます。
- この一人分はエネルギー284kcal、たんぱく質23.6g、食物繊維5.5g、塩分1.5gです。
- カリウムが901mg含まれていて、余分なナトリウム（塩分）の排出を助けます。
- ごはんにのせて丼にしたり、野菜の小鉢を添えたりして、無理なく続けてみてください。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れだしを温める→玉ねぎと枝豆を煮る→醤油で味を調える→卵でとじる→盛り付ける
- 1
玉ねぎは薄切りにし、枝豆はさやから出しておく。
ポイント：玉ねぎは繊維に沿って切ると、煮ても形が残ります。
- 2
鍋にだしを入れて中火にかけ、玉ねぎを3分ほど煮る。
ポイント：玉ねぎが透き通るまで煮ると甘みが出ます。
- 3
枝豆を加えて2分ほど煮て、醤油を加えて調味する。
ポイント：枝豆は煮すぎず、温める程度にすると色よく仕上がります。
- 4
溶き卵を全体に回し入れ、ふたをして30秒ほど火を通す。
ポイント：卵は鍋の外側から回し入れると、ふんわり仕上がります。
- 5
火を止めて少しおき、器に盛り付ける。
ポイント：火を止めてからおくと、味がしっかり染み込みます。
補足（保存・代用・味の調整）
- 枝豆は塩ゆで済みのものか、解凍した冷凍品を使います。
- 玉ねぎは薄切りにすると短時間で火が通ります。
- 醤油は小さじ1までにして、塩分を控えめにします。
- 卵は固まりすぎないよう、半熟のうちに火を止めます。
- 煮すぎると枝豆の色が悪くなるので注意します。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 284 kcal
- たんぱく質
- 23.6 g
- 脂質
- 15.3 g
- 炭水化物
- 16.9 g
- 食物繊維
- 5.5 g
- 食塩相当量
- 1.5 g
- カリウム
- 901 mg
- カルシウム
- 117 mg
作ったら、ワンタップで記録
1 人分の栄養値がそのまま今日の食事記録に入ります。
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