いんげんとチーズの和え物

Name: いんげんとチーズの和え物
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: いんげん 80g; プロセスチーズ 20g; 醤油 小さじ1/2; すりごま 小さじ1; かつお節 1g

124 kcal塩分 1.4 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

いんげんとチーズの和え物は、いんげんのシャキッとした食感とチーズのまろやかな塩気が楽しめる副菜で、腸活や便秘が気になる方に適しています。
いんげんの食物繊維が1食当たり3.9g含まれ、腸内環境の整備や食後の血糖値の急上昇対策に役立ちます。
発酵由来のチーズは腸内の善玉菌をサポートし、さらにカルシウムが202mg含まれるため骨の健康も補助します。
作り置きする場合はいんげんとチーズを別に保存し、食べる直前に和えると水っぽくならず続けやすいです。

材料（1人分）

いんげん: 80g
プロセスチーズ: 20g
醤油: 小さじ1/2
すりごま: 小さじ1
かつお節: 1g

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→さっと茹でる→材料を合わせる→味を整える

1
いんげん（80g）は両端を包丁で切り落とします。筋（さやの側面にある固い線）が気になる場合は指でつまんで引き下ろして取り除きます。食べやすくするために斜めに2〜3cm幅に切り揃えて、切ったらざるに並べておきます。切るときは手を安定させてゆっくり切ってください。
ポイント：長さを揃えることで茹で時間が均一になり、食感がそろいます。
2
鍋に水をたっぷり入れて強火にかけ、沸騰したらいんげんを入れて中火（火力を中くらいに落とすこと）で1〜2分茹でます。目安は鮮やかな緑色で歯ごたえが残る状態です。すぐにザルに上げて冷水にとり（色止め）、手で押して余分な水分を切ってください。茹で過ぎると柔らかくなるので時間を守ります。
ポイント：短時間で茹でて冷水にとると色と食感が良く保てます。
3
プロセスチーズ（20g）はまな板の上で5mm角程度の小さな角切りにします。ボウルに水気を切ったいんげんと切ったチーズ、すりごま（小さじ1）とかつお節（1g）を入れて、ゴムベラか菜箸で軽く混ぜ合わせます。チーズの塩気があるので味見しながら混ぜてください。
ポイント：チーズを小さく切ると全体に味が馴染みやすくなります。
4
最後に醤油（小さじ1/2）を全体に回しかけ、上から下へ返すようにやさしく和えます。和えるのは食べる直前が望ましく、時間がたつとチーズから水分が出て水っぽくなることがあります。味が薄ければ醤油を少量足して調整してください。
ポイント：直前に和えると水分が出にくく、食感と風味が保てます。