いんげんと甘酒のグラタン

Name: いんげんと甘酒のグラタン
Total time: 25 min
Yield: 1人分
Ingredients: いんげん 80g; 甘酒 100ml; 牛乳 150ml; 小麦粉 大さじ1; ピザ用チーズ 40g

360 kcal塩分 1 g調理 25 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

いんげんと甘酒のグラタンは、甘酒のやさしい甘みとチーズの香ばしさが楽しめる温かい主菜で、腸活や便秘が気になる方に向いています。
甘酒は発酵食品で麹の働きが期待され、腸内環境を整える助けになるため腸活の一助になります。
本品は食物繊維を3.9g含み、腸の動きを助けることで食後の血糖値対策や便通の改善に役立ちます。
カルシウムが460mg含まれており、骨の健康を気にする方にも取り入れやすい献立です。
朝食や副菜に温かくして出すなど、無理なく続けられるタイミングで習慣化するとよいです。

材料（1人分）

いんげん: 80g
甘酒: 100ml
牛乳: 150ml
小麦粉: 大さじ1
ピザ用チーズ: 40g

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→耐熱皿に並べる→ホワイトソースを作る→チーズをのせて焼く→盛り付け

1
いんげん80gはヘタを切り落とし、長さを半分に切ります。硬い筋が気になる場合は指でつまんで筋を引き抜いてください。鍋に湯をたっぷり沸かし塩少々を入れて30〜40秒ほどさっと茹でる（茹でる：熱湯で加熱すること）。鮮やかな緑色になったらすぐに冷水にとり、色が落ちないように冷ましてからザルでしっかり水気を切ります。
ポイント：短時間で茹でて冷水にとると色と食感がよく保てます。
2
耐熱皿に水気を切ったいんげんを並べます。甘酒100mlをスプーンで少しずつ全体にかけ、いんげんに均一に行き渡るように軽く回しかけてください。甘酒は温めないで使うと麹の風味が生きます。使用する皿はオーブン対応（耐熱性の皿）を使ってください。
ポイント：甘酒は冷たい状態でかけると風味が保たれます。
3
小鍋に小麦粉大さじ1と牛乳150mlのうち約50mlを入れて粉を溶き、ダマをつぶします。残りの牛乳を少しずつ加えながらよく混ぜ、中弱火（中火よりやや弱めの火加減）にかけます。木べらで鍋底から絶えず混ぜて3〜5分、滑らかにとろみがつくまで加熱します。加熱し過ぎると固くなるので火から外すタイミングに注意してください。
ポイント：粉を少量の牛乳で溶いてから加えるとダマになりにくくなります。
4
作ったホワイトソースをいんげんと甘酒の上に均一にかけ、ピザ用チーズ40gを全体に散らします。オーブンまたはオーブントースターを200℃前後に予熱し（オーブントースターは機種により温度差があります）、チーズにきれいな焼き色が付くまで8〜12分焼きます。焼き時間は様子を見て焦げそうなら短くしてください。
ポイント：焼き色を付けると香ばしくなりますが焦げやすいので注意します。
5
焼き上がったらオーブンミトンなどで耐熱皿を持ち、やけどに注意して取り出します。器に移して熱いうちに召し上がってください。冷めるとチーズのとろけ具合やホワイトソースの食感が変わるため温かいうちがおすすめです。
ポイント：温かいうちに食べるとソースの滑らかさとチーズのとろけが楽しめます。