いんげんと卵の炊き込みご飯

Name: いんげんと卵の炊き込みご飯
Total time: 50 min
Yield: 1人分
Ingredients: いんげん 80g; 卵 1個; 米 2合; 醤油 大さじ1; 酒 大さじ1

286 kcal塩分 0.8 g調理 50 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。

管理栄養士のポイント

このレシピは米2合で炊くため、炊き上がりは約4人分です。下の栄養値は1人分（茶碗1杯ぶん）の値です。
いんげんと卵の炊き込みご飯は、ほのかな醤油味で卵がふんわりした食感が楽しめる主食で、腸活や便秘が気になる方に向いています。
本品は食物繊維が0.9g含まれており、腸内で水分を含んで便のかさを増やすため食後の調子を整える助けになります。
卵と米で良質なたんぱく質（たんぱく質6.8g）を補え、満足感が得られるので間食を減らすなど腸内環境の安定につながります。
発酵食品（納豆や漬物など）を副菜に添えると食物繊維と合わせて腸内環境を内側から整えやすくなります。
毎回少量の発酵食品を一緒に出す習慣にすると続けやすいです。

材料（1人分）

いんげん: 80g
卵: 1個
米: 2合
醤油: 大さじ1
酒: 大さじ1

作り方

大まかな流れ米を研いで浸水→いんげんと卵の下ごしらえ→炊飯器に並べる→炊く→混ぜて味を整える

1
米を計量してボウルか炊飯釜に入れます。指の腹で円を描くように優しくかき混ぜ、水が濁ったら捨てる作業を2〜3回繰り返します。最後は水がほぼ透明になるまで、炊飯器の2合の目盛りまで水を入れて15〜30分浸します。冬場は浸水時間を長めにするとよいです。
ポイント：米を十分に浸水させると芯が残らずふっくら炊き上がります。
2
いんげんはキッチンはさみか包丁で端の固い部分を1〜2mm切り落とし、長さを半分（約3〜4cm）に切ります。卵は小さなボウルに割り入れ、箸で黄身と白身が軽く混ざるまでほぐしておきます。切るときは同じ長さに揃えると火の通りが均一になります。
ポイント：同じ長さに揃えることでいんげんがムラなく火が通り見た目もよくなります。
3
炊飯器の米の上に切ったいんげんを均等に並べ、その上からほぐした卵をそっと回しかけます。醤油大さじ1、酒大さじ1を全体にまわし入れ、炊飯器の水位が2合の線になるように水量を調整してください。目盛りがない場合は通常どおり2合の水に合わせます。
ポイント：卵を上から加えると炊く間にふんわり仕上がります。
4
通常の炊飯モードで炊きます。炊き始めたらふたを開けないでください（蒸気が逃げると仕上がりが硬くなります）。炊き上がりの合図が鳴ったらすぐに開けず、そのまま10分ほど蒸らします（蒸らすとは余熱で中まで火を通すことです）。
ポイント：蒸らすことで卵と米がなじみ、べたつかずふっくらします。
5
蒸らし終えたらしゃもじで底から大きく切るようにやさしく混ぜます。いんげんを潰さないように、米粒をほぐす感覚で混ぜてください。全体が均一になったら味見をして、薄ければ醤油を少量足して調整します。
ポイント：優しく混ぜることでいんげんの色と食感を保てます。