いんげんと納豆の香味だれ

Name: いんげんと納豆の香味だれ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: いんげん 80g; 納豆 1パック; ねぎ 20g; 醤油 小さじ2; 酢 大さじ1

149 kcal塩分 1.7 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

納豆のねばりと酢醤油のさっぱり感が楽しめる一品で、腸活や便秘が気になる方に向いています。
納豆などの発酵食品は腸内環境を整える作用が期待でき、日常の食事に取り入れやすいです。
いんげんを含むこの献立の食物繊維は1人分で6.7gあり、食後の血糖値対策や腸の動きを助けます。
塩分は1.7gの減塩仕立てで、素材の旨味を活かして満足感が得られる味にしています。
ねぎやたれは直前に合わせるなど、作り置きせずに少しの工夫で毎日続けやすくできます。

材料（1人分）

いんげん: 80g
納豆: 1パック
ねぎ: 20g
醤油: 小さじ2
酢: 大さじ1

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→納豆を蒸す→いんげんを用意→たれを合わせる→盛り付け調整

1
いんげんはヘタを包丁で切り落とし、食べやすい長さに切ります（目安：3〜4cm）。斜めに切ると断面が広くなり食べやすくなります。ねぎは端から切って小口切りにします（小口切り＝ねぎを輪切りにする切り方で幅2〜3mm）。納豆は袋を開けて容器に移しておきます。
ポイント：切り方で食感やたれのなじみが変わるため、あらかじめ切っておくと仕上がりが安定します。
2
耐熱の小ボウルに納豆を入れ、蒸し器または鍋の蒸し網にのせて蒸します。蒸す火加減は中火よりやや弱め（強火だと急に熱くなる）で、湯気が立ってから3〜4分が目安です。温かくなり香りが立って糸が出やすくなれば蒸し上がりです。加熱しすぎると風味が落ちるので時間は守ってください。
ポイント：短時間の加熱で納豆の粘りと香りが引き立つため、蒸しすぎを避けます。
3
いんげんは生のまま器に添えてもよいですが、冷たさや色が気になる場合は沸騰した湯に入れて30〜60秒ほどサッとゆでます（サッとゆでる＝1分以内）。すぐに冷水に取ると色が鮮やかになり、食感はシャキッと残ります。柔らかくしたい場合はゆで時間を少し延ばしてください。
ポイント：ゆで時間で食感と色が変わるので、好みに合わせて調整します。
4
小さめの器に醤油小さじ2と酢大さじ1を入れ、切ったねぎを加えて混ぜます。蒸した納豆にこの香味だれをかけ、たれが全体に行き渡るように軽く混ぜます。味見をして好みで醤油や酢を少量ずつ足して調整してください。たれと納豆は直前に合わせると風味が落ちにくいです。
ポイント：ねぎは直前に混ぜると香りが立つため、最後に合わせるのがポイントです。
5
器にいんげんを並べ、たれをかけた納豆を添えて盛り付けます。全体を一度味見して酸味や塩気が強ければいんげんと一緒に食べてバランスを見てください。余ったたれは風味が落ちやすいので保存せず使い切るのがおすすめです。
ポイント：盛り付け後に味を確認すると食べやすさを最後に整えられます。