ブロッコリーと豆腐のスープ

Name: ブロッコリーと豆腐のスープ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: ブロッコリー 120g; 木綿豆腐 150g; コンソメ 小さじ1/2; 水 250ml; こしょう 少々

254 kcal塩分 1.1 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

ブロッコリーと豆腐のやさしいスープで、温かく食べやすく腸内環境を整えたい人向けの一品です。
発酵食品に含まれる大豆オリゴ糖は腸内の善玉菌をサポートし、他の食材と合わせることで働きを助けます。
たんぱく質は1人分で約15.2gあり、筋肉や腸の働きを支える栄養をしっかり補えます。
食物繊維は約7.3gで、食後の血糖値対策や便通改善に役立つ量を手軽に摂れます。
毎日1杯を副菜の代わりに取り入れるなど、温かく続けやすい食べ方を心がけてください。

材料（1人分）

ブロッコリー: 120g
木綿豆腐: 150g
コンソメ: 小さじ1/2
水: 250ml
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ下準備→煮る→味をなじませる→調味→盛りつけ

1
ブロッコリー120gを小房に分け、茎は汚れを落として薄切りにします。小房の大きさは直径約2〜3cmの一口大が目安です。木綿豆腐150gはキッチンペーパーで包み、平らな皿にのせて5分ほど置いてから、優しく上から押して余分な水分を抜きます。豆腐はぎゅっと潰さないように注意してください。
ポイント：ブロッコリーは茎も薄切りにすると無駄が減り、豆腐は水気を程よく抜くと食感が良くなります。
2
鍋に水250mlを入れて中火（鍋底が小さな泡でふつふつする火加減）にかけます。沸騰したら先に茎を入れて約30秒煮てから小房を加えます。再び沸騰したら火を少し弱め、ふつふつと小さな泡が続く程度で約3分煮てください。色が抜けない鮮やかな緑が残るのが目安です。
ポイント：茎を先に入れると火の通りが均一になり、過度な加熱で色や食感が悪くなるのを防げます。
3
豆腐をスプーンで大きめに崩しながら鍋に入れます。火を弱めてそっと1〜2分温め、豆腐が温まったら火を止めてそのまま1〜2分置き、味をなじませます。煮すぎると豆腐が崩れて水っぽくなるので、加熱時間は短めにしてください。豆腐の形が残るくらいが食べやすいです。
ポイント：豆腐を短時間で温めると食感が保ててスープに溶け出す水分を抑えられます。
4
コンソメ小さじ1/2を小さな器に入れ、熱いスープの一部を少量注いでよく溶かしてから鍋に戻します。戻したら弱火で10〜20秒ほど温め、全体を混ぜて味を確認します。最後にこしょう少々で風味を調整してください。コンソメを溶かしてから加えると味ムラができにくくなります。
ポイント：一度溶かしてから加えることでコンソメの塊が残らず味が均一になります。
5
全体をふんわりと混ぜて味を最終確認し、器に盛ります。お好みで黒こしょうを少々振ると香りが立ちます。熱いうちに召し上がってください。器に盛るときは豆腐が崩れないように大きめのスプーンで優しくすくうと見た目がきれいです。
ポイント：盛り付けを優しくすると豆腐の形が残り、見た目と食感が良くなります。