ブロッコリーと甘酒のおろし和え

Name: ブロッコリーと甘酒のおろし和え
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: ブロッコリー 120g; 甘酒 100ml; 大根おろし 60g; ポン酢 大さじ1; かつお節 1g

164 kcal塩分 1.7 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

ブロッコリーの食感と大根おろしのさっぱり感に甘酒のやさしい甘みが合わさった副菜で、腸活や便秘が気になる方に向いています。
甘酒は麹の発酵食品なので、発酵の働きで腸内環境を整える補助になります。
食物繊維は1人分で9.6gあり、腸内を動かす助けになり、お腹の調子を整えやすくなります。
カリウムが670mg含まれるため、余分なナトリウム（塩分）を体外へ出す手助けになりやすいです。
毎日少量を続けるなら、ブロッコリーと和え汁を別に保存して食べる直前に和えると食べやすく続けやすいです。

材料（1人分）

ブロッコリー: 120g
甘酒: 100ml
大根おろし: 60g
ポン酢: 大さじ1
かつお節: 1g

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→ブロッコリーを茹でる→甘酒を合わせる→大根おろしと和える→盛り付け

1
大根は皮をむき、長さ5cmくらいに切ります。切った大根をまな板の上で安定させ、厚さ5mmのいちょう切り（楕円形の薄切り）にしてからおろし器ですりおろします。目安は60g。おろしたらザルに上げて軽く手で押して余分な水分を切ります。切りにくいときはまな板の下に濡れ布巾を敷くと安定します。
ポイント：切ってからおろすと力が入りやすく、仕上がりが均一になります。
2
ブロッコリー120gは小房（食べやすい小さな房）に分けます。鍋に湯を沸かし、塩少々（分量外）を入れて湯を軽く沸騰させた状態で中火（鍋底の泡がふつふつする程度）にし、2〜3分茹でます。中心に竹串がすっと通る程度で火を止め、すぐ冷水に取って色止めをし、水気をしっかり切って食べやすい大きさに切ります。
ポイント：茹で過ぎるとやわらかくなりすぎるので、歯ごたえが残る程度に止めます。
3
耐熱か小さめのボウルに甘酒100mlを入れます。市販のノンアルコール甘酒を想定しています。甘酒が冷たい場合は室温に戻すか電子レンジで人肌程度に温める（500Wで10〜20秒が目安）と、大根おろしやポン酢と混ざりやすくなります。温度差が大きいと水分が出やすいので冷たすぎないようにします。
ポイント：甘酒の温度を揃えると混ぜたときに水っぽくなりにくく、味が安定します。
4
ボウルに大根おろし60gとポン酢大さじ1を入れてよく混ぜ、そこへ甘酒を加えてさらに混ぜます。味を少し味見して、甘さや酸味のバランスを見ます。ブロッコリーの水気はキッチンペーパーで軽く押して除いてからボウルに加え、全体をやさしく和えます。味が薄ければポン酢を少しずつ足してください。
ポイント：具材の水分を切ると味がぼやけず、全体に調味料がなじみます。
5
器に和えたブロッコリーを盛り付け、仕上げにかつお節1gを上から散らします。食べる直前に盛ると風味がよく、もし冷蔵保存していた場合は温度差で味が変わるので合わせた直後に出すと香りが生きます。最後に味を見て必要ならポン酢を少量足してください。
ポイント：最後にかつお節をのせることで香りが立ち、見た目も良くなります。