白菜とキムチのレンジ蒸し

Name: 白菜とキムチのレンジ蒸し
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: 白菜 150g; キムチ 60g; 酒 大さじ1; ポン酢 小さじ1; ねぎ 少々

91 kcal塩分 2.5 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

白菜とキムチのレンジ蒸しは、白菜のやさしい甘みとキムチのピリッとした風味が手早く味わえる主菜で、腸活や便秘改善を目指す方に向いています。
食物繊維が3.9g含まれているため、腸の動きを助けたり食後の血糖値対策にもつながる点がポイントです。
カリウムが450mg含まれており、余分なナトリウム（塩分）の排出を助けることが期待できます。
発酵食品のキムチに含まれる乳酸菌と食物繊維を組み合わせることで腸内環境を内側から整えやすく、毎日の副菜として続けやすいです。

材料（1人分）

白菜: 150g
キムチ: 60g
酒: 大さじ1
ポン酢: 小さじ1
ねぎ: 少々

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→耐熱皿に並べる→酒を振ってラップ→レンジで加熱→味を整えて盛る

1
白菜は軸と葉で切り方を分けます。軸は包丁を斜めに入れて厚さ4〜5mmのそぎ切り（薄く斜めに切ること）にし、葉は5cm幅を目安にざく切り（大きめの乱切り）にします。ねぎは小口切り（輪切り）にします。切るときはまな板を安定させ、軸は力を入れすぎないで滑らせるように切ってください。
ポイント：軸と葉で切り分けると加熱ムラが減り、食感がそろいます。
2
耐熱皿に白菜とキムチを広げて並べます。白菜の軸側を下にして重ねすぎないように広げると中央に蒸気が回りやすくなります。キムチは全体に散らして風味を均一にし、皿の縁に少し隙間を作ると加熱ムラが防げます。並べた見た目が重ならないか確認してください。
ポイント：広げて並べることで蒸気が回りやすく均一に温まります。
3
並べた上から酒大さじ1を全体にまんべんなく振ります。酒は水分と香りを与えてやわらかくするので、多めに感じても大丈夫です。その後、皿全体をラップでぴったり覆い、隙間がないようにします。ラップは蒸気をためるために重要です。
ポイント：酒でやわらかくし、ラップで密閉すると蒸し効果が高まります。
4
電子レンジで加熱します。600Wを目安に5分加熱し、途中で一度取り出して箸で上下を返すように全体を軽く混ぜてください（加熱ムラを防ぐため）。加熱後すぐにラップを外さず、30秒ほど蒸らすと味がなじみます。取り出す際は皿や蒸気でやけどに注意してください。
ポイント：途中で混ぜると加熱ムラを防げます。
5
器に盛り付けて、ねぎを散らしポン酢小さじ1で味を整えます。味が薄ければポン酢を足し、辛さを和らげたいときはポン酢を多めにかけて調整してください。最後に味を見て好みに合わせてから召し上がってください。
ポイント：ポン酢で味を調節すると酸味でさっぱり仕上がります。