白菜とチーズのスープ

Name: 白菜とチーズのスープ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 白菜 150g; プロセスチーズ 20g; コンソメ 小さじ1/2; 水 250ml; こしょう 少々

126 kcal塩分 1.6 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

白菜とチーズのスープは、やさしい塩味で温かく食べやすい汁物で、腸活や便秘が気になる方に向いています。
白菜に含まれる食物繊維は腸の働きを助け、食物繊維3.9gは食後の血糖値の上昇を穏やかにする助けになります。
プロセスチーズなどの発酵食品でカルシウムも補え、記載のカルシウム191mgは骨の健康にも配慮しています。
食物繊維と発酵食品を組み合わせることで腸内環境を整えやすく、毎日の食事に無理なく取り入れて続けられます。

材料（1人分）

白菜: 150g
プロセスチーズ: 20g
コンソメ: 小さじ1/2
水: 250ml
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→煮る・アク取り→チーズを溶かす→味を整える→盛り付け

1
白菜150gは軸と葉で切り方を分けます。軸は包丁を寝かせてそぎ切り（包丁を寝かせて薄く切る方法）にし、幅3〜5mmにします。葉は縦4〜5cmのざく切りにして食べやすく揃えます。切るときは手を猫の爪の形にして食材を押さえると安全です。
ポイント：軸は硬めなので薄く、葉は大きさを揃えると火通りが均一になります。
2
鍋に水250mlを入れて強めの中火にかけます。中火（鍋底がコトコト音を立てる程度）とはじめに火を強めにして沸かし、沸騰したら切った白菜を全部入れます。再度沸いてきたら火を弱めた中火にして、浮いてくるアクを箸かスプーンで少量ずつすくい取ります。汁が濁らないように取りすぎないのがコツです。
ポイント：アクを丁寧に取るとスープの風味がすっきりします。
3
アクを取ったらプロセスチーズ20gを手でちぎりながら鍋に加えます。強くかき混ぜずにお玉で静かに混ぜ、チーズがふんわり溶けて白菜に絡むまで1〜2分煮ます。溶けにくければ火をやや弱めると分離しにくくなります。
ポイント：チーズは優しく混ぜると分離せず滑らかに溶けます。
4
コンソメ小さじ1/2を入れてスプーンで溶かし、味見をします。味見は取り箸でスープを少量すくい、熱さに注意して確かめます。最後にこしょう少々で香り付けをし、必要ならコンソメを少しずつ足して好みの塩味に整えてください。熱いと塩味を強く感じるので控えめに調整します。
ポイント：コンソメで塩味のベースを作り、こしょうは最後に香り付けします。
5
火を止めて器に盛ります。チーズが鍋底にたまりやすいので、お玉で鍋底からやさしくすくって全体を均一にしてから盛り付けると見た目が良くなります。温かいうちに食べるとチーズの風味と白菜の甘みが楽しめます。
ポイント：温かいうちに盛るとチーズと白菜の風味が引き立ちます。