白菜とチーズのグラタン

Name: 白菜とチーズのグラタン
Total time: 25 min
Yield: 1人分
Ingredients: 白菜 150g; プロセスチーズ 20g; 牛乳 150ml; 小麦粉 大さじ1; ピザ用チーズ 40g

347 kcal塩分 1.5 g調理 25 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

白菜とチーズのグラタンは、やわらかい白菜ととろけるチーズのやさしい味わいで、腸活や便秘が気になる方に向いています。
発酵食品であるチーズを使うことでカルシウムも補え、腸内環境を整える補助になります（発酵食品は腸に良い働きをする食品のことです）。
食物繊維が3.9g含まれており、食後の血糖値の急上昇対策や腸内環境の改善に役立つ点が特徴です。
白菜は水分が多いので下ごしらえで水気を切ることで味がぼやけず、ホワイトソースと合わせると食べやすくなります。
毎日の食事に小さな一皿として取り入れると続けやすいので、朝食や軽めの夕食に作るのがおすすめです。

材料（1人分）

白菜: 150g
プロセスチーズ: 20g
牛乳: 150ml
小麦粉: 大さじ1
ピザ用チーズ: 40g

作り方

大まかな流れ下準備→耐熱皿に入れる→ホワイトソース作り→ソースをかける→チーズをのせて焼く

1
白菜を切ります。軸は厚さ約5mmのそぎ切り（そぎ切り：包丁を斜めに入れて切る方法）にし、葉は幅2〜3cmのざく切りにします。切ったらキッチンペーパーで軽く押さえ、水けをざっと切っておきます。慌てず少量ずつ切ると安全です。
ポイント：軸と葉で切り方を変えると加熱ムラが減りやわらかく仕上がります。
2
プロセスチーズを1cm角に切ります。耐熱皿に白菜を並べ、葉と軸が混ざるように隙間を少しあけてからチーズを散らします。耐熱皿がオーブンやトースター対応か確認し、配置は均等にして焼きムラを防ぎます。
ポイント：チーズは小さめに切ると全体に溶けて味がなじみやすくなります。
3
小鍋でホワイトソースを作ります。まずバター（分量外）を少量溶かし、小麦粉大さじ1を入れて粉っぽさがなくなるまで約30秒弱火で炒めます。焦げないよう木ベラで底をこするように混ぜてください。
ポイント：小麦粉を先に炒めると粉っぽさが無くなり滑らかなソースになります。
4
火を弱めて牛乳150mlを少しずつ加えます。最初は少量を入れてよく混ぜ、ダマを作らないように少しずつ加えては混ぜる作業を繰り返し、全体がとろりとするまで中火で1〜2分加熱します。強火は避けてください。
ポイント：牛乳は少しずつ加えて混ぜるとダマになりにくくなります。
5
作ったホワイトソースを熱いうちに耐熱皿の白菜とチーズの上から均一にかけます。ソースが多すぎると白菜に火が通りにくいので流れが落ち着く程度にし、はみ出さないように注意してください。
ポイント：ソースを熱いうちにかけると食材になじみやすく、焼き上がりの味がまとまります。
6
ピザ用チーズ40gを全体に散らし、予熱した魚焼きグリルまたはオーブントースターで焼きます。機器の中火相当で5〜8分が目安で、表面がこんがりきつね色になり、チーズの端が泡立ったら取り出します。焦げやすいので様子を見てください。
ポイント：焼き色がつくまで動かさないと香ばしく仕上がりますが、焦げないよう観察が必要です。