白菜と納豆のチャーハン

Name: 白菜と納豆のチャーハン
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 白菜 150g; 納豆 1パック; ごはん 150g; 卵 1個; 醤油 小さじ2

416 kcal塩分 1.9 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

白菜のシャキシャキ感と納豆のねばりが合わさった、朝食や腸活に向くやさしい味のチャーハンです。
納豆に含まれる発酵菌（腸内フローラを整える菌）が腸内環境を支える助けになります。
食物繊維は8.5g含まれており、食事からの繊維補給で腸の動きを助けやすくなります。
カリウムが782mg含まれているため、余分なナトリウム（塩分）を排出する働きを助ける点も期待できます。
毎日少しずつ食卓に取り入れると続けやすいので、朝ごはんやお弁当に少量ずつ加えてみてください。

材料（1人分）

白菜: 150g
納豆: 1パック
ごはん: 150g
卵: 1個
醤油: 小さじ2

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→切る→炒める→混ぜる→盛り付け

1
白菜150gは軸部分と葉に分けて切ります。軸は厚みがあるので斜めに短冊状（幅2〜3cm程度）に切り、葉は重ねて幅2〜3cmのざく切りにします。量は目安なので、計量カップやキッチンスケールがあれば正確に量ってください。
ポイント：軸と葉で火の通りに差が出るため、先に切り分けると均一に火が通ります。
2
フライパンを中火（コンロの火力目安は弱火→1〜2、強火→6〜7なら中火は3〜4）で温め、油を小さじ1程度入れます。まず軸を入れて木べらで1分ほど炒め、続けて葉を加えてさらに1分ほど炒め、全体がしんなりして透明感が出ればOKです。水分が多い場合は強めの火で1分ほど飛ばしてください。
ポイント：軸を先に炒めることで全体が均一に柔らかくなり、仕上がりがムラになりません。
3
別のボウルで卵1個をよく溶き、納豆1パックは付属のタレがあれば混ぜておきます。フライパンを中火にし油を熱して卵を流し入れ、菜箸で大きく混ぜて半熟にします。卵が半熟になったら納豆を加え、30秒ほど手早く混ぜ合わせて全体に熱を通します。納豆は加熱しすぎると香りが強くなるので手早く行ってください。
ポイント：卵を半熟気味にしておくと、ごはんと混ぜたときにふんわりとした食感になります。
4
ごはん150gを加え、しゃもじや木べらで固まりをほぐしながら中火で1〜2分炒めます。ごはんと具がなじんだら、醤油小さじ2をフライパンの縁から回し入れ、香りが立ったら全体を手早く混ぜて味を整えます。焦げ付きそうなら火を弱め、鍋底をこするように混ぜるとムラなく仕上がります。
ポイント：仕上げに醤油を回し入れることで香りが立ち、少量でも味が決まりやすくなります。
5
火を止めて器に盛り付けます。味見をして塩気が足りなければ醤油を少量足して調整してください。温かいうちに召し上がると納豆の風味が穏やかで食べやすく、冷めると納豆の香りが強く感じられることがあります。
ポイント：温かいうちに食べると納豆の風味が柔らかく、食べやすさが保てます。