ごぼうとチーズのサラダ

Name: ごぼうとチーズのサラダ
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: ごぼう 80g; プロセスチーズ 20g; オリーブ油 小さじ2; 酢 小さじ2; 塩 少々

183 kcal塩分 1.1 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

ごぼうの食感とチーズのまろやかさが楽しめるさっぱり副菜で、腸内環境を整えたい方や便秘が気になる方に向いています。
ごぼうに豊富な食物繊維があり、本品は1人分で食物繊維7.7gを含むため、食後の血糖値上昇の緩和や腸内環境の改善に役立ちます。
プロセスチーズは乳製品（発酵食品に分類されることがあるため）でカルシウムを補え、本品はカルシウム163mgと骨の健康への配慮があります。
食物繊維と発酵食品を組み合わせることで腸内環境を内側から整えやすく、野菜や水分と一緒に日常的に取り入れると続けやすいです。

材料（1人分）

ごぼう: 80g
プロセスチーズ: 20g
オリーブ油: 小さじ2
酢: 小さじ2
塩: 少々

作り方

大まかな流れごぼうの下ごしらえ→チーズを切る→ドレッシング作り→和える→盛り付け

1
ごぼう80gはたわしか包丁の背で表面の土をこすり落とします。皮は好みで薄くこそげ取ってください。まな板の上でまな板と包丁を使い、ささがき（包丁を斜めに滑らせて繊維に沿って薄く削ぐ切り方）または長さ5〜6cmの細切りにします。切ったら水に約5分つけてアクを抜き、ざるに上げて軽く押して水気を切ります。
ポイント：ささがきや水さらしでえぐみを取り、食感をよくするために短時間の水さらしで十分です。
2
プロセスチーズ20gはまな板に置いて包丁で約5mm角の拍子木切り（細長い棒状）か小さめの角切りにします。包丁で切るときはチーズが柔らかく崩れやすいので、冷蔵庫から出してすぐか軽く冷やした状態で切ると形が保ちやすいです。
ポイント：チーズを小さめに切ると全体に行き渡り、食べやすくなります。
3
ボウルにオリーブ油小さじ2、酢小さじ2、塩少々を入れてスプーンでよく混ぜます。塩が均一に溶けて乳化（油と酢が軽く混ざる状態）してきたら味見をして、酸味が強ければオリーブ油を少し足して調整してください。塩は少量ずつ加えて味を確かめます。
ポイント：塩を先に溶かしておくとドレッシングが全体になじみやすくなります。
4
水気を切ったごぼうと切ったチーズをドレッシングの入ったボウルに入れます。菜箸やスプーンで下から返すようにやさしく1分程度混ぜ、チーズが崩れないように気をつけます。混ぜすぎるとチーズが溶けるので短時間で全体に味が行き渡るようにします。
ポイント：やさしく短時間で和えるとチーズが崩れず、食感が保てます。
5
味を確認して必要なら塩少々で整え、器に盛ります。作りたてが一番風味が良いですが、冷蔵庫で少し冷やすと味がなじみます。冷やしすぎるとオリーブ油が固まることがあるので、食べる直前に軽く混ぜると風味が戻ります。
ポイント：提供直前に混ぜるとオリーブ油の風味が戻り、食感もよくなります。