さつまいもと甘酒のレンジ蒸し

Name: さつまいもと甘酒のレンジ蒸し
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: さつまいも 100g; 甘酒 100ml; 酒 大さじ1; ポン酢 小さじ2; ねぎ 少々

254 kcal塩分 1.5 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。

管理栄養士のポイント

さつまいもと甘酒のレンジ蒸しは、甘さとしっとりした食感が楽しめる温かい一品で、便秘や腸活を意識する方に向いています。
甘酒という発酵食品を使うことで、麹（こうじ）の成分が腸内環境の整えをサポートする働きが期待されます。
さつまいもには食物繊維が4.3g含まれており、食後の血糖値対策や腸内環境を整える助けになります。
カリウムが600mg含まれるため、余分なナトリウムの排出を助けたいときに取り入れやすく、まずは週に1〜2回から続けてみてください。

材料（1人分）

さつまいも: 100g
甘酒: 100ml
酒: 大さじ1
ポン酢: 小さじ2
ねぎ: 少々

作り方

大まかな流れさつまいもの下処理→甘酒と合わせる→酒を振って加熱→蒸らして味を調整

1
さつまいも100gはよく洗い、皮ごと1cm幅の輪切りにします。1cmは親指くらいの太さが目安です。切ったらすぐに水に2〜3分さらして表面のぬめり（でんぷん）を落とし、キッチンペーパーで軽く水気を拭き取ります。切るときはまな板を安定させ、手を切らないように注意してください。
ポイント：皮つきで薄めに切ると栄養と火の通りがよくなります。
2
耐熱皿にさつまいもを重ならないように並べます。重ならないことが加熱ムラを防ぐポイントです。上から甘酒100mlを均一にかけ、さつまいもが部分的に隠れる程度にします。甘酒を全体にかけることで味がなじみやすくなります。皿が深すぎると蒸気がこもるので浅めの耐熱皿がおすすめです。
ポイント：さつまいもを広げて並べると甘酒が均一に行き渡ります。
3
全体に酒大さじ1をまんべんなく振りかけ、耐熱皿の縁にラップをふんわりとかけます。ラップは密着させずに蒸気が逃げる隙間を作るとよいです。電子レンジは600〜700Wを目安にし、加熱時間は次工程で5分を目安にします。ラップが密着しすぎると蒸気で濡れやすいので注意してください。
ポイント：酒で香りを足し、ラップはふんわりかけると蒸しムラが減ります。
4
電子レンジで5分加熱したらすぐに取り出さず、そのまま1分ほど蒸らします（蒸らす：加熱後も余熱で火を通すこと）。中心に竹串を刺してスッと通れば火が通っています。硬ければ30秒ずつ追加加熱し、加熱しすぎると水分が抜けるので様子を見てください。
ポイント：蒸らしで余熱を入れるとさつまいもがしっとり仕上がります。
5
器に盛り付けてねぎ少々を散らし、味を見てからポン酢小さじ2をまわしかけます。ポン酢は一度に全部かけず、少しずつ加えて酸味や塩味のバランスを調整してください。お好みでポン酢を足すと甘さが引き締まります。
ポイント：最後に味を調えることで甘さと酸味のバランスを取りやすくなります。