さつまいもと鶏むね肉のサラダ

Name: さつまいもと鶏むね肉のサラダ
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: さつまいも 100g; 鶏むね肉 100g; オリーブ油 小さじ2; 酢 小さじ2; 塩 少々

305 kcal塩分 0.5 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。

管理栄養士のポイント

さつまいもの自然な甘みと鶏むね肉のあっさり感が味わえる副菜で、便秘や腸内環境を整えたい方に向いています。
食物繊維が4.3g含まれており、腸内の働きを助けることで食後の血糖値変動対策にも役立ちます。
発酵食品と組み合わせると腸内の善玉菌を支えやすくなり、腸内環境を内側から整える助けになります。
たんぱく質は1食で23.2g摂れるため、筋肉維持や体づくりを意識する方にも適しています。
作り置きするならドレッシングは別にして、食べる直前に和えると毎日続けやすくなります。

材料（1人分）

さつまいも: 100g
鶏むね肉: 100g
オリーブ油: 小さじ2
酢: 小さじ2
塩: 少々

作り方

大まかな流れ下準備をする→鶏むね肉を加熱する→さつまいもを加熱する→盛り付ける→ドレッシングをかける

1
鶏むね肉は皮と白い脂肪を取り除きます。まな板に置き、繊維を断つように包丁を斜めに入れて1cm幅に切ります（そぎ切り：斜めに薄く切ること）。厚さをそろえると火の通りが均一になります。包丁を使うときは指先を丸め、手元に気を付けてください。
ポイント：繊維に逆らって切ると火を通してもやわらかくなりやすいです。
2
鍋に鶏肉がかぶるくらいの水を入れ、塩少々を加えて中火（鍋の表面に細かい泡が立つ程度）で沸かします。沸騰したら火を少し弱め、切った鶏肉を重ならないように並べて入れます。1〜2分加熱したら火を止め、鍋の余熱で中まで火を通します。中心が白くなっていれば大丈夫です。
ポイント：短時間の加熱と余熱利用で鶏むね肉を固くしないようにします。
3
さつまいもは皮つきのままよく洗い、3〜4mmの厚さの輪切りか半月切りにします。耐熱容器に並べてふんわりラップをかけ、電子レンジ600Wで約3〜4分加熱します（一本の目安）。竹串やフォークがすっと入れば火が通っています。熱いので取り出すときはミトン等で注意してください。
ポイント：厚さをそろえることでレンジ加熱のムラを防げます。
4
加熱したさつまいもは少し冷ましてから皿に並べます（粗熱を取る：触れる程度に冷ますこと）。鶏肉は一度取り出してキッチンペーパーで押さえ、余分な水分を取ってからさつまいもの上に重ならないようにのせます。重ならないように並べると味が均一になります。
ポイント：鶏肉の水気を取るとドレッシングが薄まらず味がなじみやすくなります。
5
小さなボウルにオリーブ油小さじ2、酢小さじ2、塩少々を入れてよく混ぜ、盛り付けた鶏肉とさつまいもにかけます。全体を軽く混ぜてから冷蔵庫で冷やすと味が落ち着きます。食べる前に味を確認し、塩で調整してください。
ポイント：冷やすことで酸味と甘みがなじみ、風味がまとまりやすくなります。

補足（保存・代用・味の調整）

保存は密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、2日以内に食べ切ってください。加熱済みの鶏肉は長時間の常温放置を避けます。
作り置きする場合はドレッシングをかける前に保存すると、さつまいもや鶏肉の食感が良く保てます。食べる直前に和えてください。
電子レンジのワット数やさつまいもの厚さで加熱時間は変わります。竹串やフォークで刺して中まで柔らかいかを確認してください。
オリーブ油や酢が苦手な場合は量を少し減らして塩で味を調整してください。ただし風味は変わるので少しずつ加えて確認します。
本品は食物繊維と発酵食品の組み合わせを意識したメニュー説明です。便秘などの症状が強い場合は食事だけでの改善を期待しすぎず、必要に応じて専門家に相談してください。

※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。工程の写真はイメージです。