さつまいもと納豆のスープ
264 kcal塩分 1.1 g調理 15 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- さつまいものやさしい甘みと納豆のねばりが合わさった温かいスープで、腸活や便秘が気になる方に向いています。
- さつまいもに含まれる食物繊維が1食あたり6.5gあり、腸内で水分を保持して便通の助けになります。
- 納豆は発酵食品なので腸内環境を整える働きが期待でき、さつまいもの食物繊維と組み合わせると相乗効果が得られます。
- カリウムが788mg含まれており（カリウム：体内の塩分バランスに関わる鉱物）、毎日の食事に取り入れやすい一品です。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れさつまいもを切る→水でさらす→煮て柔らかくする→納豆を加える→味を整える
- 1
さつまいも100gはよく洗い、皮をつけたまままな板に置いて厚さ約1cmの輪切りにします。包丁は先端を固定し、手元を押さえて均一に切ると火の通りが同じになります。切ったらすぐに次の工程へ進みます。
ポイント：皮つきのまま使うと栄養が残り、厚さをそろえるとムラなく火が通ります。
- 2
切ったさつまいもをボウルに入れ、たっぷりの水に2〜3分つけて軽くゆすぎます（水にさらす）。これは表面のでんぷんを落とし煮くずれを防ぐためです。水が白く濁ったらざるに上げて軽く水を切ります。
ポイント：さつまいもの表面のでんぷんを落とすと煮たときに粘りや煮崩れが抑えられます。
- 3
鍋に水250mlを入れて中火（鍋底の泡が全体に広がる程度）にかけ、沸騰したらさつまいもを入れます。再沸騰したら火を弱め、鍋底で小さな泡がゆっくり立つ状態で約8分煮ます。箸がすっと通れば火が通っています。
ポイント：最初は強めに沸かし、火を弱めて静かに煮ると表面が崩れにくくなります。
- 4
さつまいもがやわらかくなったら納豆1パックを軽くほぐして鍋に加えます。納豆は長時間煮ると香りが飛ぶので、入れたら強く煮立てずに火を止めるか弱火で1〜2分温める程度にしてください。
ポイント：納豆は短時間加熱にとどめることで風味とねばりが残ります。
- 5
コンソメ小さじ1/2を加え、スプーンでやさしく混ぜて味をなじませます。溶けにくい場合は一度小皿で少量のスープに溶かしてから戻すとムラになりません。仕上げにこしょう少々で香りを調整して器に盛ります。
ポイント：コンソメは溶かしてから加えると全体に均一に味がつきます。
補足（保存・代用・味の調整）
- 保存は冷蔵で2日程度を目安にしてください。熱いまま蓋をして保存すると傷みやすいので、必ず粗熱を取ってから容器に移してください。
- 作り置きする場合は納豆を入れるタイミングを食べる直前にすると風味が保てます。再加熱は弱火で短時間にしてください。
- コンソメがない場合は顆粒タイプを同量（小さじ1/2）で代用できますが、塩分が変わるので味見をしてから調整してください。
- 味が薄いと感じたら塩少々で調整してください。こしょうは最後に少量にすると納豆の風味を引き立てます。
- さつまいものでんぷんと納豆のたんぱく質や食物繊維の組み合わせは腸内環境に良いとされますが、体調や薬の影響がある場合は注意して摂取してください。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 264 kcal
- たんぱく質
- 9.2 g
- 脂質
- 5.2 g
- 炭水化物
- 39.9 g
- 食物繊維
- 6.5 g
- 食塩相当量
- 1.1 g
- カリウム
- 788 mg
- カルシウム
- 82 mg
作ったら、ワンタップで記録
1 人分の栄養値がそのまま今日の食事記録に入ります。
このレシピは、こちらの食事ガイドで紹介しています
- 腸内環境を整える食事｜菌とえさ、両方が要ります結論からお伝えすると、ヨーグルトだけでは足りません。
- 便秘が気になる方の食事｜食物繊維・水分・発酵食品の整え方結論からお伝えすると、「食物繊維の2種類」「水分」「発酵食品」の3つを整えることです。
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